作り置きに！ハーブたっぷり☆きのこのソテーマリネ

スーパーで一年中安価に手に入るきのこは、我が家のお助け食材！

色んな種類を組み合わせて醤油と生姜で煮たり、塩麹で炒めたり、オイル漬けにしたりと常備菜にも大活躍。

こちらのソテーマリネ、そのままおつまみにもなりますし、トマトやレタスとあわせてサラダにも。
またパンに載せたり、パスタとあえたりと、色々使い回せます♪

「きのこのソテーマリネ」

〈材料〉

舞茸… 1パック
しめじ… 1パック
エリンギ… 1パック
にんにく… 1かけ
EVオリーブオイル… 大さじ2
塩… 小さじ1/2
ローズマリー、オレガノ、タイム、ローリエ等お好みのハーブ… 適宜

A)
レモン汁(又は酢、ワインビネガー)… 大さじ1
粒マスタード… 大さじ1/2
EVオリーブオイル… 大さじ1～(お好みで加減)

〈作り方〉

①きのこ類は小房にわけておく。
にんにくは半分に切って包丁の背で潰す。

②フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、
香りが出てきたらきのこ類を加えて強火でソテーする。

☆水が出やすいので、強火で、あまり動かさずにきのこを「焼く」イメージで火を通します。

③塩、ハーブを加えてひとまぜしたら、A)を加えて火を止める。

勢いよく育っているベランダのハーブ達を使いました
数種組み合わせるとさらに香り豊かに♪

この季節、道を歩いていても、次々と咲き誇る花たちや生い茂る草木を眺めるのが楽しいです。

昨日までは黄緑だった紫陽花も、今朝突然色づいていて娘と二人びっくり

雨の季節も間近ですねー。

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