35年超のミンスミート使用。英国風フルーツケーキ。

毎年クリスマス前に欠かさず焼いて、
3週間ほど熟成させて作る英国風フルーツケーキ。

時季外れではありますが、
とある友人への贈答用に焼きました。

漬け込みドライフルーツのミンス・ミート(mince meat)は、
35年以上前から大切に継ぎ足しているわが家の宝物

ミンスミートのブログ記事はこちら

黒糖、各種スパイス、アーモンドパウダーで風味とコクを加えて焼き、
焼き上がりにブランデーをドボドボと染み込ませ、熟成させて完成します。

冬であれば2～3週間熟成させるところ、
夏場なので今回は1週間冷蔵庫熟成。

1週間もするとブランデーが生地に馴染んできますけれど、
アルコールに弱い私は、ほんの1切れで顔が真っ赤＆動悸がするレベル…。

それでもその奥深い味わいを一度知ると、
市販のものでは物足りなくなります。

差し上げた友人は、ワインと合わせてぺろりと召し上がったそうです

お金では決して買えない「時間」をいただく洋菓子は、
フルーツケーキをおいて他にないのではないでしょうか？

これまでも、これからも、
ずっとずっと作り続けたい大切なお菓子です。

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