春を告げる絶品パスタ♪ ホタルイカと芽キャベツのリングイネ

旬のホタルイカと芽キャベツを使ったパスタです。

ホタルイカって、炒めると思った以上に旨味が出るんですよ。
パスタにおけるアンチョビーやベーコンのような仕事をしてくれます。

一緒に炒めたトマトも、影の大事な「調味料」。
入れると入れないでは味の深みがぜんぜん違います。

「ホタルイカと芽キャベツのリングイネ」

ホタルイカ（ボイルされたもの）・・・130g
芽キャベツ（半分に切る）・・・8個
トマト（小さめの角切り）・・・1/2個
にんにく（クシ型に切る）・・・1かけ
赤唐辛子・・・1本
白ワイン（又は日本酒）・・・大さじ2
リングイネ・・・200g
塩、こしょう・・・少々
EVオリーブオイル・・・大さじ3（＋仕上げ用大さじ1）

＜作り方＞

①たっぷりの沸騰した湯に塩を入れ、パスタを茹でる。

②パスタを茹でている間にソースを作る。
冷たいフライパンにEVオリーブオイル大さじ3を入れ、にんにく、赤唐辛子を入れ火にかける。中火にかけて、鍋を傾けながら風味をじっくりオイルに移す。赤唐辛子は取り出す。

③ホタルイカ、トマト、芽キャベツを加え強火にし、トマトをつぶしながら2分ほど煮て芽キャベツに火を通す。トマトがくたっとなってきたら、白ワインを加えて煮立て、塩・こしょうする。

④アルデンテよりもさらに硬めにゆでたパスタを投入し、スープを吸わせながら中火で火を通す。
（＊水分が足りないようなら、パスタの茹で汁を足します。）
味をみて、塩、こしょうで調味。
火を止めて、風味付けのEVオリーブオイル大さじ1を加えて完成。

食べる時にレモンを絞ると、また味がしまってよりウマし。

旦那さんはこのパスタが大好物で、毎年この時期になると必ず
リクエストされるのですが、そのたび、

「え～っっっ　あれからもう一年経ったんだ」

と、月日の流れの速さにア然！とします。

四十路目前の年。
月日の流れは　更に　びゅんびゅんと
その加速度を増しております・・・

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