桜も見納め。お花見二段重弁当♪

今日のお花見用に作った二段重のお弁当です
三段重？と思ったけど、たった夫婦二人ですので＾＾：

筍・鯛の昆布締め・塩漬け桜の手鞠寿司
肉団子の紅白もち米蒸し（実家の伝統料理！）
菜の花、　菊型人参　関東風桜餅

鶏肉と海老の団子・筍・ふき・里芋・生麩の炊き合わせ
アスパラと海老の粒マスタードあえ　出し巻き玉子

洗練とは程遠い仕上がりですが・・・
桜の木の下で食べようと、私なりに一生懸命作ったのです。

が
あぁ　朝から雨・雨・雨・・・・・・・・　
（天気予報って当たるんだ）

まぁ仕方ない。そもそも花より団子が目的。
桜並木を車の窓から眺めながら、競い合うようにほぼ完食しました。

親戚の家も多く、母親の元実家もある兵庫県・夙川界隈は
川沿いが桜の名所です。
しとしと雨に濡れる桜も良いですね。空いてるし～　ラッキー♪

手鞠寿司のレシピだけ少々。分量が出せずにすみません。。

①お刺身用の鯛は塩を両面にふっ10分ほど置き、水分を軽くふく。
酒を含ませたキッチンペーパーでふいた昆布に挟み、ラップをして半日置く。
下ゆでした筍は、薄切りにしてだし・しょう油・みりん・酒で煮る。
塩漬け桜は塩抜きをしておく。

②寿司飯を作ってさまし、細かく刻んだ甘酢生姜を混ぜ込む。
ラップに削ぎ切りにした鯛、茹でた菜の花を敷き、寿司飯を重ねて団子状にする。
筍と木の芽、塩漬け桜でも同じよう丸く形成する。
（寿司飯には、炒り胡麻やしそを混ぜ込むのもおすすめ。）

☆誤って一度記事を削除してしまい、数人の方のコメントを
消してしまいました。。ごめんなさい><

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