お弁当に♪ 鶏ささみの梅しそチーズロール&ささ身ときゅうりの簡単ナムル風。

本日の夫弁当～！

鶏ささみ肉をのばし、しそ、梅肉、チーズを挟んで焼きました。

塩麹を使っているからパサつかず旨味もしっかり♪

豚薄切り肉で作っても美味しい。

「鶏ささ身の梅しそチーズロール」

〈材料〉

鶏ささ身… 2枚

塩麹… 少々

しそ… 2枚

梅… 1個

スライスチーズ… 1枚

酒… 大さじ1

〈作り方〉

①ささみは観音開きに切り、ラップで包んでめん棒でたたいて伸ばし、塩麹を薄くなじませる。

②しそ、梅、スライスチーズの順に載せ、端からくるくる巻く。

☆しっかり接着したい場合は、小麦粉を茶漉しで降ってから具を巻いてください。

③フライパンに油少々をまぶして、巻き終わりを下にしてまず焼き固めてから、全体を焼く。

☆麹が焦げやすいので火加減は中火にします。

④酒を加えて蓋をし、中まで火を通す。

残ったささみは和えものに使い回しました♪

「ささ身ときゅうりのナムル風」

①ささみ2枚は塩麹小さじ2、酒大さじ1をまぶす。

耐熱器に入れて蓋かラップをし、600wで約2分加熱。

そのまま冷まして手で裂いておく。

②きゅうり2本は太めの千切り、紫玉ねぎ(又は玉ねぎ)1/5個は薄切りにする。

☆玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらし、絞ってから使ってください。

③材料をごま油大さじ1、塩麹(又は塩)少々、酢小さじ2、おろしにんにく少々、こしょう少々で和える。

☆水が出やすいので、食べる直前に和えます。

☆お弁当に入れる場合は、きゅうりを塩揉みして水気を絞ってから和えるのがおすすめ。

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