【5〜6月レッスンメニュー紹介】シンガポールチキンライス&サラダ油使用のマフィン2種

身近な友人たちを招いて気まぐれに開催しているレッスン&ランチ会。5〜6月の開催予定のレッスンメニューを紹介します♪

今回のメインは暑い時期にぴったりの火を使わないお手軽エスニック2品。スイーツは、サラダ油を使った簡単マフィン2種です。

【シンガポールチキンライス】

シンガポールチキンライス(海南鶏飯)とは、ゆで鶏に鶏スープで炊いたライスとソースを添えたもの。中国の海南島出身の人々から伝わった料理といわれています。

似たものにタイのカオマンガイがあり、どちらも日本でもここ10年くらいですっかりポピュラーになりましたね。個人的にも大好き♡なエスニック料理です。

本来のレシピでは、まず鶏肉をゆでそのゆで汁でライスを炊きますが、今回紹介するのは炊飯器ひとつで超簡単に作れるレシピ。

下処理でしっとり仕上げた鶏肉、鶏肉のうまみが染み込んだライス、たっぷりのねぎとナンプラーやオイスターソースがベースの絶品ソースとのハーモニーがたまらない一品です。

【レンジ蒸しなすのスイートチリソースあえ】

こちらは東京時代のレッスンや当ブログでも紹介ずみの、わが家のヘビロテ料理。レンチンしたなすに、スイートチリソース&ポン酢を合わせたソースであえるだけの簡単副菜です。

火を使わず作れるので、暑い時期にぴったり！冷たく冷やし、お好みでパクチーとピーナッツをたっぷりあえるとエスニック感倍増です。

【アーモンドプレーンマフィン&オレオのココアマフィン】

薄力粉、卵、サラダ油など、おうちにある材料でいつでもすぐに作れる、わが家でも定番のマフィン2種をご紹介。

バターを使わないので練り込みの必要もなく、液体と粉類を合わせるだけでササっと作れる気軽さが魅力！味は軽やかでふんわりしっとり。焼きたても翌日もどちらもおいしいです。

アーモンドスライスをのせたプレーン味と、ココアを加えた生地にオレオビッツをのせたココア味の2種を紹介します。

今回は5〜6月にかけて5日開催予定です。皆さまとハッピーでおいしい時間を共有できますように♪ レッスン&ランチ会の詳細はまた追って紹介しますね。

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