ホワイトアスパラガス、ふき、そら豆の春爛漫サラダ♪

ほろ苦いロメインレタスに、青い香りのふき、ほくほくそら豆、
そして　茹でたてのホワイトアスパラ♪
冷蔵庫の残り物を総動員させた、さっぱりシーザース風サラダです。

「ホワイトアスパラガス、ふき、そら豆の春サラダ」

＜材料＞2人分
ロメインレタス・・・1株
ホワイトアスパラガス・・・3本
ふき・・・2本
そら豆・・・さやから出したもの12個
イングリッシュマフィン・・・1個
EVオリーブオイル・・・適宜
パルメザンチーズ・・・適宜

＊ドレッシング
レモン・・・大さじ2
はちみつ、白ワイン・・・各大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
EVオリーブオイル・・・大さじ1

＜作り方＞
①ホワイトアスパラは根元を少し切り落とし、根元約5cmをピーラーで削る。
塩、砂糖各少々、レモンの薄切り2枚を加えた熱湯で、15分くらい茹でザルにあける。
塩少々をふって冷ます。

②ふきはたっぷりの塩で板ずりをし、熱湯で3分ほど茹で、
冷水にとってから皮を手でむく。その後食べやすく切って軽く塩をふる。
そら豆は熱湯で3分ほど茹で、中身を丁寧に取り出す。
ロメインレタスは洗って、お好みのサイズに手でちぎる。
マフィンはこんがり焼き、オリーブオイルとドライハーブ、塩各少々をかけてちぎる。

②ドレッシングを作る。オイル以外の材料を良く混ぜ、最後にオイルを加える。
お皿に材料を全て盛り付け、ドレッシング、おろしチーズをかける。

使った器は、祖母の代からあるウランガラスのお皿です。

親からの情報によると、この食器は亡くなった祖父と祖母が、
昭和10年頃数年滞在していたアメリカで買ったもの。
以前の記事にも載せましたが、目利きの友人きみちゃん曰く、
「1932~35年にだけ作らたヘーゼルアトラス社のレアビンテージ」らしい＠＠

ウランガラスの特徴として、ブラックライトを当てると光るのだそう！

友人に教えてもらうまで、メーカーさえも知りませんでしたが＾＾：
実家の食卓に頻繁に登場した、私にとっては思い出いっぱいのお皿です。

どこか郷愁を感じるグリーンは涼しげで、特にこれからの季節に大活躍。
教室でもよく使用しました。大切に使い続けたいです♪

ランキング参加させていただいています。
こちら ↓ をクリックで応援して頂けると嬉しく思います。