舞茸で肉やわらか！豚こま肉と大豆のポークチャップ。川西阪急ポーセラーツ＆フラワーイベントへ♪

豚こま肉に舞茸と大豆の水煮を合わせ、ポークチャップ風の炒めもの作りました。

ケチャップたっぷりの甘めな味わいはご飯にぴったりで、お子さんウケもばっちり！

ワンプレートに盛り付ければ、あっという間にカフェ風ごはんに♪

今回、豚こまに下味をつける段階で、舞茸の一部を一緒に漬け込んでみました。

「舞茸には肉を柔らかくする効果がある」 ってご存知ですか？
舞茸のプロアテーゼという酵素が、肉のタンパク質に働きかけてくれるのだそうです

実際にやってみたら、安価な豚こまが本当に柔らかくなってびっくり😲

もちろん、漬け込まずすぐに作ることもできますが、時間がある時はぜひお試しを♪

「豚こま肉と大豆のポークチャップ」

●材料(3人分)
豚こま肉・・・250g
玉ねぎ・・・1個
舞茸・・・1パック
大豆の水煮・・・150g
にんにく・・・1かけ
しょうゆ・・・大さじ１
酒・・・大さじ1
炊いたご飯・・・人数分
千切りキャベツ、プチトマト、パセリ・・・適宜
塩、こしょう、サラダ油

A)
赤ワイン(又は酒)・・・大さじ3
ケチャップ・・・大さじ5〜
顆粒コンソメ・・・小さじ1
ローリエ・・・1枚

●作り方

①舞茸の半量を小房に分ける。豚こま肉をビニール袋などに入れ、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、舞茸も加えてなじませ、冷蔵庫で2〜3h寝かせる。　　

☆肉になじむよう舞茸を細かく切り、長く漬け込け込むとさらに柔らかく！

②玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、舞茸の残りは小房に分ける。大豆の水煮は水気を切る。

③ フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくと玉ねぎを加え、薄く色づくまで4〜5分炒める。そこへ①を加えて、肉の色が変わるまで強火で焼き付け、残りの舞茸と大豆も加える。

☆水っぽくならないよう、フライパンの端に炒めた玉ねぎを寄せ、肉と舞茸は強火で焼きましょう。

④ A)を加え、全体を混ぜながら煮詰め、味をみて、塩、こしょうで調味する。
パセリをふったご飯、キャベツ、プチトマトと共に盛り付ければ完成！

兵庫県川西で、ポーセラーツガーデンサロン「Edge」を主宰されている友人で、娘と同じ学校のママ友でもあるMayuさん♡

この度、川西阪急で出店をされると聞き、娘と共におじゃましてきましたー。

川西のお花のアトリエ「Fleur Lilas」さんとコラボされた、オシャレすぎるアイテムと空間に感動✨✨

偶然に、やはり同じ学校のママさんともお会いでき、テンション上がりっぱなしでした

どれも素敵で目移りしてしまいましたが、カップ&ソーサーとドライフラワーのセットを購入♪

わが家に家宝にしたいと思います✨

川西阪急３階「スロウデイズ」での出店は5/16までだそうです。
お近くの方はぜひ覗きに行かれてくださいー！

イベントのホームページはこちら。

https://www.hankyu-dept.co.jp/kawanishi/shopnews/detail/1214632_1847.html

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