一次発酵までHB使用。ソフトで香ばしい全粒粉ブレッド。

前記事の鯖缶ディップと一緒に食べた全粒粉ブレッドのレシピです。

夫も私も全粒粉やライ麦の重たいパンが大好きなのですが、
子どもには少し食べにくいことも。

こちらの配合なら全粒粉の香ばしさがありつつソフトなので、
お子さんにも食べやすいと思います。

そのままディップ用にも、トーストにも、サンドイッチにもぴったり♪

「全粒粉ブレッド」

●材料

全粒粉・・・100g
強力粉・・・200g
ドライイースト・・・5g
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
バター・・・15g
ぬるま湯・・・220cc

●作り方

①ホームベーカリーにすべての材料を入れ、
捏ねる(約15分）～一次発酵までセットする。
ドライイーストと塩は離して置いてください。

②一次発酵まで終わったら生地を取り出し、げんこつでガス抜きする。
丸め直して、かたく絞ったふきんをかぶせ10分ベンチタイム。

③生地を半分に切り、再度丸め直してから手のひらで潰し楕円形にし、
半分に折ってからとじ目をしっかりつまむ。
とじ目を下にして天板に載せ、オーブン発酵機能(35℃)で35分ほど二次発酵。

こんな感じで1.5倍くらいに膨らんだらok！

④表面に包丁かはさみで切れ目を入れ、
190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

過発酵気味だったようで、切れ目にしわがよってしまいましたが・・・
それもまたよし！

どんなに不出来でも、家庭で作るパンはやっぱり最高♡

★レシピブログのランキングに参加中。
↓こちらをクリックして応援していただけると嬉しいです。