残ったお餅でボリュームUP！餅入りロールキャベツ。

節分が近づき「巻き系」料理が気になる今日この頃…

この冬ずっと食べたかったロールキャベツを巻き巻きしてみました

思い付きで、冷凍庫に余っていた黒豆餅を一緒に巻いて。

ナイフを入れるとお餅がとろっと顔を出す、
ボリュームもおいしさもばっちりの楽しい一品になりました。

トマトケチャップを加えたコンソメスープとの相性も◎

冷めるとお餅が硬くなるので、
出来立てアツアツをハフハフしながらどうぞー。

「餅入りロールキャベツ」

●材料（8個分）

キャベツ・・・外側の大きな葉を8枚
合いびき肉・・・350g
角餅・・・4切れ
EVオリーブオイル・・・適宜

A)
玉ねぎ・・・1/2個
卵・・・1個
パン粉・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
こしょう、ナツメグ・・・少々

B)
水・・・3カップ
酒・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ3
コンソメ顆粒・・・小さじ3
ローリエ・・・2枚

●作り方

①キャベツは外側の葉はがして8枚用意する。

☆まず芯に包丁を斜めにぐるっと入れて外し…

流水をキャベツの軸辺りに当てて、水の重さを利用しながら剥がすとやりやすいです。
少しくらい破れても大丈夫！
葉が小さかったり大きく破れてしまっても、2枚重ねて巻けばok。

③キャベツを器に入れてラップをし、600wのレンジで5~6分加熱してしんなりさせる。
硬い芯の部分は包丁でそぎ切り、みじん切りにしておく。
玉ねぎはみじん切りにして油少々でしんするまで炒め、冷ましておく。
お餅は縦2つに切っておく。
キャベツの硬い芯の部分を包丁でそぎ切り、みじん切りにする。

⑤合いびき肉に玉ねぎ、キャベツの芯、玉ねぎ、A)を加えてこね8等分に分ける。
肉だねの中に餅を入れて小判型に整え、キャベツの真ん中に置いて巻く。

巻き終わりを楊枝で刺してとめる。
同じように8個作る。

⑥8個のロールキャベツがちょうど入る位の鍋に入れる。

☆丸めたキャベツを空いた隙間に置くと収まりがよくなり、煮崩れしにくくなります。

⑦B)を加えて沸騰させ、蓋をし、時々アクを取りながら弱火で30分ほど煮込む。

味見をして足りなければ塩、こしょうをし、
オリーブオイルをひと回しして香りとコクプラスすれば完成です。

↓黒豆餅を使ったので黒いものが見えてる(笑)

もちろんお餅を入れず肉だねだけでもおいしく作れます。

キャベツや肉の旨味が溶け込んだスープが絶品。
娘はスープご飯にしてシメていました

ハンバーグよりはちょいと手間がかかるけれど、

あー、ロールキャベツってよいお惣菜だなぁ、作り続けたいなぁとしみじみ。

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