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ひき肉料理

夏の一番人気おかず。ご飯が進む♪ なすとピーマンの甘辛味噌炒め。

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夏のお惣菜に欠かせない食材といえば、なすとピーマンですよね。

どちらも油と相性がよいのが特徴で、肉と合わせれば毎日のボリュームおかずにぴったり!

こちらの味噌炒めも大定番メニューですが、肉と油と味噌の旨味がトロっと絡んだなすとピーマンが美味しすぎて…オン・ザ・ライスでいつも食べ過ぎてしまいます😆

以前は辛味の豆板醤、唐辛子、花椒などをたっぷり効かせていましたけれど、今は子ども向けに、辛味なし、甘めレシピで作っています。

大人向けには辛味を加えて、砂糖もお好みで控えてくださいね。

「なすとピーマンの甘辛味噌炒め」

〈材料〉4人分

豚ひき肉(鶏ひき肉や豚薄切り肉でも)… 200g
なす… 3本
ピーマン… 4個
ねぎ(又は玉ねぎ)… みじん切りで大さじ3
にんにく… 1かけ
しょうが… 1かけ
片栗粉… 小さじ1(水大さじ1で溶く)
炒め油適量

A)
味噌… 大さじ2
しょうゆ… 大さじ1
みりん… 大さじ2
酒… 大さじ1
砂糖… 大さじ1
こしょう… 少々

〈作り方〉

①なすとピーマンはそれぞれ1.5~2cm幅程度の棒状に切るか、乱切りにする。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。②フライパンに油大さじ3を熱し、なすを軽く焦げ目がつくまで焼いて、一度皿に取り出す。

☆油はたっぷり使うのがトロってポイント!

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③同じフライパンを熱してにんにく、しょうが、ねぎを入れ、香りが出たらひき肉を加えて強火で火を通す。④水1/2カップ、A)を加えて煮立て、なすを加えて汁気が少なくなるまで強火で煮る。⑤ピーマンを加えてさっと炒め合わせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつければ完成!
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なす好きな娘もパクパク食べてくれます。
(ピーマンは残しますが💦)

冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きにもおすすめです♪

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