ふわふわ&しっとり！カフェオレシフォンケーキ

☆コーヒーが溶けにくい場合はレンジで少し温めてください。

②ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、白っぽくなるまで(手動の)泡立て器で混ぜる。①、サラダ油、薄力粉も入れ、よく混ぜ合わせる。

③別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を加え、今度はハンドミキサーの最速でしっかり泡立てる。

☆卵白は、冷えたものをお使いください。
☆ボウル、泡だて器、ハンドミキサーは、水気や油気のないものをお使いください。
☆卵白は、時間にして約5分、入道雲のようにモコモコに膨らみツヤが出るまで泡立てるのがポイント！

④卵白を②のボウルに3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

 ☆泡がつぶれないよう意識しながらも、卵白が残らないよう、きちんと混ぜ混んでいきます。ボウルを回しながら素早く作業することが大切。

☆膨らむので、生地の量は型の8分目くらいがちょうどよいです。

⑥180℃のオーブンで約30分焼く。竹串を差して生地が付いてこなければok。

☆10分ほど経ったら、表面に放射状ナイフ切れ目を入れると、より均一にきれいに膨らみます。

焼き上がったら、すぐに逆さまにして完全に冷まします。

膨らんだ生地が網に付いてしまう場合、細いコップや等を型の穴に差し込むとよいですよ。

シフォンケーキは、型の側面に張りつくことで膨らんでいく仕組み。

そのため型には油や粉は塗りませんので、型からはずす時は、小さめのナイフを型と生地間に入れて小刻みに上下に動かし、少しずつ外してくださいね。

一切れずつワックスペーパーなどで包めば、プレゼントにもぴったり♪