オリーブオイル使用でヘルシー！オートミールレーズンクッキー♪

小さい頃、母がよく朝食にオートミールを煮てくれました。
好き嫌いが分かれる食べ物だと思いますが、その独特の舌触りと風味は
個人的には大好物♪　

食物繊維豊富でGI値も低く、健康食としても妊婦にも、離乳食にもぴったり。

そもそもオートミールとは脱穀した燕麦（エンバク）を調理しやすく加工したもの。
イギリスではPorridge（ポーリッジ）と呼ばれます。

近頃の製品は調理時間短縮のためアルファー化されているので、
お湯で煮るとすぐに柔らかくなって便利です。

シンプルに表示通り水で煮て塩を加え（塩は気持ち多目に加えるのがポイント！）、
牛乳か豆乳、はちみつ、ドライフルーツやバナナを載せて食べるのが一番好き。
食わず嫌いの方もぜひお試しください（＾＾）

その他の利用法としては、インスタントのお粥として和風だしや中華だしで煮たり、
洋風の野菜スープに加えたり。フライ衣として使ってもいけます。

中でもよく作るのはこんなクッキーや焼き菓子。

いつもはバターとチョコをたっぷり加えてますが、今回はヘルシーレシピ。
ざっくり割ってヨーグルトをかけ、グラノーラ風に食べるのもおすすめ！

「オートミールとレーズンのクッキー」

＜作り方＞

①ボウルに卵1個、牛乳大さじ1、砂糖50g、塩小さじ1/4、エクストラバージンオリーブオイル70ccを入れて泡だて器でよく混ぜる。

②薄力粉120g、アーモンドパウダー40g、ベーキングパウダー小さじ1/2を合わせてふるう。

③①に②を加えてヘラでさっくりと混ぜる。オートミール120g、レーズン大さじ3も加えて切るように混ぜ合わせる。
☆混ぜすぎると硬くなるのでご注意！

③手で適当に丸めて平たくし、180～190℃のオーブンで15~20分程焼く。
乾燥させるようにしっかり焼くと、カリっとしておいしい。