鶏手羽元の塩麹レモン煮。

先月から夫が出張で不在なため、娘と私の食事は作りおき惣菜でテキトーに済ませています😉

ちなみに我が家の作りおき大定番は、キャロットラペ、コールスロー、かぼちゃの煮物やマリネ、ひじきや切り干し大根の煮物、茹でたブロッコリーや青菜など。

今日は鶏手羽元を使ったレモン煮を紹介。

レモンとジャムの甘酸っぱさにケッパーの塩気がアクセント。冷めても美味しいので、作りおきにも向いています。(↓スマホではきれいに撮れない… 😣)

「鶏手羽元の塩麹レモン煮」

〈材料〉

鶏手羽元 … 10本　

塩麹 … 大さじ1

にんにく(包丁背で潰す) … 2かけ

A)

国産レモン(皮ごと薄切りにする) … 2/3個

ケッパー … 大さじ1

あんずジャム(マーマレードや蜂蜜でも) … 大さじ2

酒 … 1/4カップ

オリーブオイル

〈作り方〉

①鶏手羽元は塩麹をもみこみ1晩置く。時間がなければ10分程でOK。

②鍋にオリーブオイル少々を熱し、にんにくを入れて香りを出す。そこへ鶏肉を加え、全体に軽く焦げ目をつける。

③A)を入れ、かぶるほどの水を加えて沸騰させる。

アクをすくい、蓋をして中火～弱火で約50分煮る。煮汁が煮詰まってとろみが出ればOK。

コトコト気長に煮ると柔らかく仕上がります。

冷凍庫に入れるとゼラチン質が固まるので、気になる方はレンジで温めてください♪

春ってつくづく別れの季節ですね。

今日は歯科の定期検診に行ったところ、いつも娘を可愛がってくれていた衛生士さんが退職されるとのこと… 😢

最近バイバイが多いね～と娘に話していたら、その場ではけろっとしていたものの、帰宅してから「⚪⚪ちゃん(自分のこと)、かなしくなっちゃう」と涙を流していました。

小さな心も色々感じとっているようです。