覚え書き。HBでふんわりブランパン。

一時期、流行りの低糖質パン作りにはまっていましたが長続きせず💦 最近は、小麦ふすまや全粒粉を使った食べやすいパンにシフト中…

ホームベーカリーを使い、あれこれ分量を変えながら、好みのレシピを探っているところです。

こちらは、水分に牛乳を使ったふんわり系ブランパン。覚え書きです✏

「ふんわりブランパン」

〈材料〉

強力粉… 250g

小麦ふすま… 40g

牛乳(又はぬるま湯)… 200cc

てんさい糖… 大さじ1

塩… 4g

オリーブオイル… 大さじ1

ドライイースト… 3g

〈作り方〉

①材料の全てをHBに入れて1次発酵までさせる。

②ガス抜きをして丸め直し、10分ベンチタイム。

③二等分にして、手のひらで楕円に潰し、両端をしっかりつまんで止める。

④35～40℃で30分ほど、約2倍になるまで2次発酵。

⑤上部にハサミで切り込みを入れ、強力粉少々を茶漉しでふり、180℃のオーブンで18～20分焼く。

私はパンをこねこね、娘は粘土をコネコネ…