捏ねない！冷蔵庫低温発酵のチャバタ作り。

パン作りはいつまでたっても初心者のままの私…

前から気になっていた、捏ねずに長時間低温発酵させるチャバタ作りに挑戦です💪

粉のパン、本当に本当に、全く捏ねないのです。

菜箸で混ぜて、基本の発酵は冷蔵庫におまかせ!!

⬆チャバタ(スリッパの意味だそう)の名前の通り、平たく、もっと大きい気泡が入った武骨な感じに焼きたかったのですが…

でも味は、初めてにしては会心の出来!!

これ、めっちゃめちゃ美味しい～😍

表面はカリっと香ばしく、しっかりと歯応えもある。けれど中は水分をたっぷり含んでもっちり!!

恐らく、高加水&低温発酵タイプのレシピならでなのだと思いますが、私の理想のパンに限りなく近い味と食感に、思わず小躍りしてしまいました🙌

「パンは捏ねなければ作れない」「温かい場所で発酵させなければならない」というのは思い込みですね。

イーストを1gしか使わないのにも驚きましたが、ちゃんと膨らみましたし、何しろ粉の味がしっかり生きていることに感動です。

初めての挑戦でしたので、 こちらのレシピ を参考にさせていただきました。

分かりやすく、丁寧に手順を書かれているので初心者でもスムーズに作れました!!

ありがとうございます。

やはりチャバタと言えばサンド、というわけで具モリモリのオープンサンド。

半分に切ってオリーブオイルをかけ、オイルサーディン&玉ねぎ&ケッパー、アボカド&マヨネーズ&ピンクペッパーを載せて。

朝のお楽しみは、半分に割って直火でカリっとトースト。

発酵バター&蜂蜜しみしみで… 。

いやいや、たまりませんな❤

これはもう、我が家の定番パン決定!!

これからもどんどん焼き込んで、コツをつかんでいきたいと思います。

明日から帰省しますので、しばらくブログはお休みさせていただきます。

皆さまどうぞ楽しいGW をお過ごしください😉

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