「ベーシックお菓子教室」臨時レッスン開催しました！

1月に都合によりキャンセルさせていただいた「ベーシックお菓子教室」の臨時レッスンを開催致しました♪

常連の皆さま方、初めお越しの方、合わせて5名さまのご参加。

雨の中足を運んでくださり、どうもありがとうございました🙏

直りきっていない鼻風邪と花粉症が合体してしまい、終始マスク姿で大変失礼致しました… 。

メニューは「洋ナシのタルト」と「フルーツサンド」です。

フランス焼き菓子の王道「洋ナシのタルト」は、私がかれこれ20年以上作り続けている自慢のレシピ。

友人たちにもファンの多く、私のプレゼントの大定番です🎁

今回は丸型のタルト型ではなく、小さな「タルトレット型」を使用。

タルト生地を型に敷き詰めたら、ピケをしてタルトストーンで重石をし、まず空焼きします。

冷めたらアーモンドクリームと洋ナシを載せて、さらにじっくり本焼き。

最後に緩めたあんずジャムとピスタチオでお化粧すれば完成‼

リッチなバターとアーモンドの風味、洋ナシの穏やかな甘さと爽やかさ…

焼きたてはさっくり香ばしく、翌日は全体が馴染んでしっとり芳醇に。どちらも捨てがたい✨

改めて、いつ食べても大好きで仕方がない焼き菓子です😁

対してフルーツサンド。

昨日は室温が高く、また冷やす時間が短かったためクリームがダレてしまい、あまり綺麗に仕上がらず…

ご参加の皆さますみませんでした💦

やはりお菓子(料理)は、温度や環境に繊細に左右されますね。

これから暖かくなるので、おうちで作られる時は氷水をあてたボウルでクリームを硬く泡立て、サンドしたら5～6時間しっかり冷やしてからカットしてください😉

この日も試食前に記念撮影。

改めてレッスンを通じたご縁に感謝です♪

実は3月は日程的に難しいのと、4月以降は私事で忙しくなりそうで、大変勝手ながらレッスンを数ヶ月お休みさせていただく予定です🙏

(ブログはマイペースで継続致します。)

再開の際はお知らせ致しますので、拙いレッスンですがまたぜひ遊びにいらしてくださいね‼

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#タルト#洋ナシ#料理教室#フルーツサンド

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