さくさく♪スナップえんどうとトマトのシンプルサラダ

春から初夏にかけて旬を迎える豆類といえば、そら豆、えんどう豆、スナップえんどうー！！

ぜんぶ好物ですが、中でもスナップえんどうは、筋を取って茹でるだけでサクサクおいしく食べられるのが魅力。

サラダにするときも、塩こしょうとオリーブオイルだけでシンプルにあえると豆の風味と甘さがより引き立ちます。

トマトとの組み合わせがわが家の定番です。

「スナップえんどうとトマトのサラダ」

●材料（3人分）

スナップえんどう・・・1袋
トマト・・・1個
新玉ねぎ・・・1/10個
塩、こしょう・・・少々
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1

●作り方

①スナップえんどうは両端の筋を手ですーっと取り、塩少々を加えた熱湯で1分ほど茹でる。

☆茹ですぎると口当たりがとたんに悪くなるのでご注意ください。1本試しに食べてチェックしてみるとよいです。

②ゆでたスナップえんどうはザルに広げて自然に冷ます。

③トマトは食べやすく切っておく。玉ねぎは薄切りにしておく。

④スナップえんどう、トマト、玉ねぎを、塩、こしょう、オリーブオイルであえる。

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