肉汁を吸ったなすがジューシー＆旨し♪なす入りメンチカツ

いやー、子どもの味覚ってどんどん成長するものですね。

カレーは中辛でokになったり、野菜全般が好きになったり。スパイスやハーブ使った各国料理も少しずつ食べるようになりました。

中でも苦手だった「なす」。11歳になったとたん、なぜだか急に好んで食べるように！

もともとなす大好きの私は嬉しくて、旬のなすを毎日のように焼いたり煮たり蒸したりしています。

今回は、思いつきでメンチカツに入れてみたところ「ママ、これうまーーー♡」と娘大喝采

肉汁をじゅわっと吸ったなすのジューシーさがたまらない一品になりました♪

なす嫌いの方も食べられるかも！？ ぜひ気軽にお試しくださいね。

「なすのメンチカツ」

⚫︎材料(6個分)

合いびき肉・・・250g
玉ねぎ・・・1/4個
なす・・・1本〜
パン粉・・・大さじ5
牛乳・・・大さじ2
卵・・・1/2個
塩・・・小さじ1/3
こしょう、ナツメグ(無くてもok)・・・少々
薄力粉、溶き卵、パン粉(衣用)・・・適量
揚げ油・・・適量
サラダ油・・・少々

⚫︎作り方

①玉ねぎはみじん切り、なすは1cm角に切る。フライパンにサラダ油少々熱し、玉ねぎとなすをしんなりするまで炒め、別皿にとって冷ます。パン粉は牛乳を入れてしとらせる。

②ボウルに合いびき肉、①のパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りがでるまで混ぜる。①の玉ねぎとなすも加え、なすをつぶさないように混ぜ合わせる。

③6等分にして丸め、薄力粉→溶き卵→パン粉の順でフライ衣をつける。

④170〜180℃に熱した油できつね色に揚げれば完成！

☆たっぷりの油でなくても、深さ3cmくらいの油で大丈夫です。肉の赤味が残らないようじっくり揚げてください。

なすがお好きなら、お好みでもっと入れてもよさそうです。

甘めのとんかつソースと相性ぴったり♡ ご飯がすすみますよ♪

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