彩りフルーツの宝石箱。タルト・オ・フリュイ～Tarte aux fruits～

日々手抜き料理やお菓子ばかり作っている私ですが・・・
今日は久々に気合を入れて腕まくり！！

彩りフルーツのタルト、タルト・オ・フリュイを作りました。

タルト・オ・フリュイ（ Tarte aux fruits ）とは、
甘いタルト生地パートシュクレにクレームダマンド（アーモンドクリーム）を敷いて焼き、
カスタードクリームを塗って、生のフルーツを飾ったものです。

この甘いタルト生地と風味豊かなクレームダマンドのマッチングは、
フランス菓子の王道中の王道レシピ

バターとアーモンドの芳醇な風味がたまらない、
個人的にも大好きな大好きな組み合わせ♡

そこにフレッシュな果物の甘さと酸味が加わるのだから、
おいしくないはずがありませんよねー！

タルト生地とアーモンドクリームの作り方は易しいのですが、
私にとって難関は果物の組み合わせと配置！！

センスがないので今回もオーソドックスに…

赤（いちご、りんご）
黄（オレンジ）
緑（キウイ）
白（りんご）
紫（ブルーベリー）

を揃えてみました。

フルーツの表面をテカらせるナパージュもとっても大事。

この工程一つで盛り付けのアラが隠れ、
おいしそう度が3割、いや5割増し(？)になります♪

ナパージュはあんずジャムで作ったり、ゼラチンで作ったりもしますが、
今回は寒天液を使用。

寒天液は室温でもすぐ固まってくれるので使いやすいですよ。

難しいお菓子ではないですが、工程が多いので、
レシピは後日時間と体力がある時にゆっくりアップしたいと思います

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