詳細レシピ付き♪ 強力粉のレーズンスコーン

なかなかUPできませんでしたが、最近何度かスコーンを試作していました。中でも気に入ったのが強力粉を使ったこちら♪

生地を練って作るタイプなので硬くなるかな？と思ったものの、そんなことはなく、ちょうど良い歯ごたえでパサつき感もなし！

田舎風のぼそっとした食感のスコーンではなく、ホテルのアフタヌーンティに出てきそうな、よそゆきリッチなイメージのスコーンです。

こね過ぎに気を使ったり、生地を折って層を作る必要もないのもうれしい。生クリームや適度な糖分のおかげでクリームやジャム無しでもいけます♪

スコーン好きな方、ぜひ一度作ってみてください。

「強力粉のレーズンスコーン」

＜材料＞丸型7~8個分

有塩バター・・・50g
レーズン（湯通しして水気をふいたもの）・・・30g
表面に塗る溶き卵・・・少々

a)
強力粉・・・220g
ベーキングパウダー・・・15g
砂糖・・・30g

b)
生クリーム（乳脂肪45％程度）・・・70cc～
牛乳・・・70cc～
溶き卵・・・大さじ1

＜作り方＞

下準備：バターは7mm角くらいに切っておき、冷蔵庫で冷やしておく。

①ボウルに a) を入れてフォークや泡だて器でぐるぐるとよく混ぜる。ふるわなくても大丈夫です。

②そこへ小さく切って冷蔵庫で冷やしておいたバターを加え、粉でバターをくるんで潰すようように手ですりまぜる。

この作業は手の熱でバターが溶けないよう手早く行います。しっとりとした粉チーズ状になればOK。フードプロセッサーを使うとあっという間でおすすめです。

③混ぜたb)を加えてヘラやフォークで混ぜる。この時もし粉っぽいようなら牛乳を、べたつくようなら強力粉を少々加えて調整してください。だいたいまとまってきたら、レーズンも加えて混ぜる。

④一塊になったら、手に替えて4～5分こねる。パンを作る要領で滑らかになるまでよくこねたら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。

⑤のし台に打ち粉（分量外）をし、めん棒で生地を約2.5cm厚さに伸ばす。表面が斜めだとそのまま斜めに焼き上がってしまうので、できるだけまっすぐ伸ばします。（私はいつも少し斜めになってしまいますが💦)

⑥型で抜く。生地がくっつかないよう型にも打ち粉をしてください。
きれいな焼き上がりのためには、型抜きしたら側面を触らないことが大切！

余り生地は一塊にして同じ要領で型抜きするか、手で丸めます。余り生地は焼き上がりの形がどうしても悪くなるので、丸めるだけの方がおすすめです。

⑦オーブンシートを敷いた天板に置いて表面に溶き卵を塗り・・・

190度に予熱したオーブンでよい焼き色が付くまで約15分焼く。
やっぱり斜めってしまったけど、細かいことはヨシとしよう😆

表面に卵を塗るとしっかり色がつきますが、牛乳を塗って焼くと↓こんな感じ。素朴な焼き色が付きます。こっちも好き！

焼きたてが最高♪　何もつけなくてもじゅうぶん。

けど、先日amazonで取り寄せたコテージディライト社のクロテッドクリームを試さねばっ

日本でも幾つかの本場のクロテッドクリームを取り寄せ可能と知り、
今後いろいろ試そうと思っています。

本場の味を愉しめることを楽しみにしていたのに、蓋を開けてがっかり。分離してましたーーー

近々、友人に教えていただいたクロテッドクリームを取り寄せるつもり。次こそは無事でいてくれ～😀

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