甘酸っぱい大地の味！深紅のルバーブジャム

ヨーロッパでは古くから親しまれている野菜、ルバーブ(和名：ショクヨウダイオウ)。初夏と初秋に旬を迎えます。最近は日本でも時々見かけるようになりました。

真っ赤なルバーブが手に入ったらぜひお試しいただきたい推しレシピ♪

一見セロリのようなので「これをジャムに？」と不思議に思うかもしれませんが、加熱すると繊維がすぐに煮崩れてと～ろりと柔らかくなります。

フルーティーで甘酸っぱく、どこか大地の味がする、一度食べるとクセになる味わい。パンやヨーグルトに添えて、またパウンドケーキやタルト使うのもおすすめです。

※今回は北海道産の真っ赤なものをネットで取り寄せました。緑のルバーブでも同じように作れます。

「ルバーブのジャム」

●材料(作りやすい分量)

ルバーブ・・・500g
グラニュー糖・・・200g
レモン汁・・・大さじ1～2

●作り方

①ルバーブは洗って水気をふきとり、2cm角くらいに切って鍋に入れる。

②グラニュー糖を全体にまぶし、水分が染み出るまでそのまま2~3時間おく。

☆浸透圧でルバーブから自然に水分が出てきます。

③レモン汁を加え、中火にかけて沸騰させアクをすくう。焦げないよう時々混ぜながら。強めの中火で15分ほど煮込めば完成！

☆アクはすべてすくわなくても大丈夫。
☆砂糖とレモン汁の量はお好みで加減してOK。ただし砂糖を控えすぎると保存性が劣ります。

煮沸した瓶などに入れ、冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください♪

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