ココア風味のショートブレッド～Shortbread Petticoat Tails～

行事ごととか記念日とかに無頓着な私ですが、
お菓子作りの理由にはなるということで♪

英国のティータイムに欠かせないスコットランド銘菓、ショートブレッド。
あの芳醇なバターの風味とホロとした食感・・たまりませんね。

レシピは砂古玉緒さん著「お茶の時間イギリス菓子」より。
Shortbread Petticoat Tail をココア風味にアレンジしました。

可愛いネーミングは、フリルのような縁がペティコートの裾模様に
似てることからきてるそうですよ。

「ココア風味のペティコートテイルショートブレッド」

＜材料＞直径15cm1台とミニサイズ数個分

有塩バター・・・100g
粉砂糖・・・50g

A)
薄力粉・・・140g
コーンスターチ・・・20g
ココア・・・20g

牛乳・・・小さじ1～2
グラニュー糖・・・少々

＜作り方＞
①室温で柔らかくしたバターをボウルに入れ、ハンドミキサー（又は泡だて器）
でクリーム状にし、粉砂糖を加えて更に混ぜ合わせる。

②ふるっておいたA)を加え、木べらで切るようによく混ぜる。

③牛乳を様子をみながら加え、木べらの側面をこすりつけるようにして混ぜる。
最後は手のひらの熱を伝えるようにして一塊にする。少し練っても大丈夫。
ラップに包み、上から手で押して直径15cmくらいの円形にし（ざっくりでOK)
冷蔵庫で1時間休ませる。

④生地をラップの上から直径20cm弱位にめん棒で伸ばし、
15cmのセルクルや丸型の底の部分で丸く型抜きする。

⑤クッキングペーパーの上に載せ、包丁の背で6等分に切れ込みを入れる。
縁をつまんでフリル模様をつけ、さらに全体を竹串で軽く突く。
余った生地も長方形したり、型抜きしたりして使ってください。

⑥ペーパーごと天板に載せ、150℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
天板に載せたまま冷まし、粗熱が取れたら切れ目に沿って包丁でカットする。
完全に冷めると切る時に割れてしまうので注意！

お好みで最後にグラニュー糖をふりかけてどうぞ。

20年ぶり位に作ってみて、改めて素朴で心惹かれる焼き菓子
だなぁと感じました。

姉の友人がフランスで発酵バターを買ってきてくださったので、
次はそちらを使って芳醇なプレーンタイプを作れたらと思います。

あっ　ハート型はだんなさん用ってことで。一応

今日は大阪にも降ってますよ～。雪！！

パンジーもついに埋もれちゃいました・・
もっと積もるかな♪