小鳥もさえずる♪ Hummingbird Cake (ハミングバードケーキ)

「小鳥がさえずるほどの美味しい」という名前の由来を持つ、アメリカ南部地方のお菓子。

ハミングバードケーキ( Hummingbird Cake )。

素朴なお菓子ですが、個人的にとても心惹かれるカントリーベイクの一つです。

こちらのケーキの特徴は…

○バターではなく植物油を使う。

生地の風味が生かされ、特有の重さが出ます。

○ブラウンシュガーと重曹が入っている。

ダークな色合いと独特の風味を醸します。

○具にバナナ、パイナップル、ナッツ(ピーカンナッツ)、スパイス（シナモンやナツメグ等)を使う。

時にパイナップルが入るところが面白いと思います。

○フロスティング(アイシング)で仕上げる。

特にクリームチーズフロスティングとの相性は抜群！

伝統的には丸型で焼くレシピのようですが、今回はMatferのケーキドロワ型(パウンド型)で焼きました。

プロも御用達という仏製マトファー。

噂どおり熱伝導が良く、パウンドもエッジまで美しく焼き上がるのが嬉しい。

そしてその深さとサイズ感も魅力。　

フロスティングを塗るとひと切れがかなりのボリュームに！

でもその大きさと形こそが、DEAN & DELUCA的な雰囲気を醸し出してくれて大好きです。

Hummingbird Cake のレシピは、定まり次第レッスンでも紹介したいと思っています。

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