重ねて煮るだけ！旨味凝縮☆トルコの家庭料理「白身魚のギュベッジ」。

帰省先の肌寒い東京から、残暑厳しい大阪に戻ってきましたー！

が、娘の相手やlessonの準備に手間取り、なかなか新しいレシピをupをできずにいます💦

以前の記事ですみませんが、

10月に開催を予定しているトルコ料理lessonにちなみ、トルコの家庭料理「白身魚のギュベッジ」を以下に再掲載します。

ギュベッチとは「素焼きの土鍋」のこと。

それを使った肉や魚の蒸し煮料理も、トルコではギュベッチと呼びます。

名前の用い方も、少ない水分で蒸し煮をする調理方法も、モロッコの土鍋（土鍋料理）タジンとそっくり！

・・というわけで、今回はなんちゃってタジン鍋で作りました。

もちろん日本の土鍋でも、普通の鍋でも問題なく作れます！

魚と野菜の旨味が凝縮した穏やかな味は、日本人の舌にも合うことうけあい。

イタリアのアクアパッツァや南仏のブイヤベースにも似てます。

食文化の横のつながりって面白いなぁ🎵

「白身魚のギュヴェッチ」

＜材料＞3~4人分

白身魚（すずき、鯛、鱈など）・・・2～3切れ

玉ねぎ・・・2/3個

じゃが芋・・・2個

トマト・・・1 個

ピーマン・・・3個

マッシュルーム・・・1パック

にんにく・・・1かけ

ローリエ・・・2枚

パセリ（仕上げ用）・・・適宜

塩、こしょう、オリーブオイル、

＜作り方＞

①魚は1切れを3等分に切り、塩こしょうをしておく。

②玉ねぎ、じゃが芋、トマト、ピーマンはそれぞれ2cm各に切る。

マッシュルームは小さければそのまま、大きければ半分に切る。

にんにくは薄切り。

②すべての材料を鍋に重ねて入れ、塩小さじ1、こしょう少々、ローリエ、

水2/3カップ、オリーブオイル1/4カップも加えて蓋をし火にかける。

③沸騰したら中火で20~25分蒸し煮にする。

最後にパセリのみじん切りをふる。

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(気まぐれキッチンandante 青野)

ちなみに、9月はインド料理、10月はトルコ料理lessonを予定しています♪

詳細は近日お知らせしますね👳🍛

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