海老のテリーヌ＆にんじんとオレンジのマリネ。

サルボ恭子さん著の「テリーヌとパテ」を参考に作った海老のテリーヌ。
詰める時に空気が入ってしまい形が悪いですが　美味しくできました。
臭みを取るためディルを加えてアレンジ。

おせち料理に飽きた頃にいかがでしょうか？

「海老のテリーヌ」

＜材料＞6.5cm×13cm×高さ5cmのミニパウンド型1個分

むきえび・・・130g
生クリーム・・・130cc
塩・・・小さじ1/4
乾燥ディル・・・小さじ1/3
さやいんげん・・・10本

＜作り方＞
①むきえびは背ワタを竹串で取り、生クリーム、塩、ディルと共に
フードプロセッサーにかけて滑らかにする。
さやいんげんはさっと茹で、端を少し切っておく。

②パウンド型にオーブンシートをきっちり敷き詰める。
（所々セロテープで固定するとフィリングを詰めやすいです。）

③①の2/5量を型に入れ、さやいんげんを5本並べ、
①の1/5量を入れて空気を抜きながら表面をならす。
残りのいんげんも同様に並べ、残りの①を加えてならす。

④オーブンシートを折り返して生地を覆い、ひとまわり大きいバットに入れ、
高さ1/3位まで熱湯を注ぐ。160℃に予熱したオーブンで15～20分蒸し焼きにし、
冷蔵庫で冷やしてからカットする。

こちら、うちの大定番マリネです。
皮付きにんじんの風味とオレンジ、レーズンの甘さがぴったり。
にんじん嫌いの方もきっとパクパク食べられますよ～

「にんじんとオレンジのマリネ」

＜材料＞
にんじん・・・大2本
オレンジ・・・1個

a)
レモン汁・・・大さじ1
レーズン・・・大さじ1
EVオリーブオイル・・・大さじ3
塩

＜作り方＞
①にんじんは皮ごとよく洗い千切りにし、塩小さじ1/3をもみ込む。
（私はいつもスライサーで薄切りにしてから、包丁で千切りにしています。）

②オレンジ2/3個分は皮をむいてさやからだし、大きければ二つに切る。
残りのオレンジは絞ってジュースにする。

③①にa)を加え、味をみながらオレンジジュースと塩で調味。
最後にオレンジ果肉を加えてさっと合わせる。

すぐにでも食べられますが、
時間があれば冷蔵庫で1時間ほどマリネすると味がなじみます。
酸味のある黒パンにぴったり♪