とろとろ甘～い！新玉ねぎと餅のオニオングラタンスープ。

新玉ねぎでオニオングラタンスープを作ろうと思ったけど、バゲットもパンもない… 。

ゴソゴソと冷凍庫を漁っていたら、お正月から忘れ去られたお餅を発見(発掘？笑)!!

という訳で、お餅のオニオングラタンスープです。

炒め玉ねぎの甘さと溶け出したチーズがとろーりお餅に絡んで… もう美味しいに決まってる♥

通常、飴色玉ねぎを作るには弱火で1h以上かかりますが、私はいつも中火～強火で20～30分で済ませちゃいます。

それでもちゃんと甘くとろとろの絶品スープに仕上がりますので、ご心配なく!!

「新玉ねぎと餅のオニオングラタンスープ」

〈材料〉3人分

新玉ねぎ… 2個

バター、オリーブオイル… 各大さじ1

切り餅… 3個

ブランデー(又は白ワイン、酒)… 大さじ1

ローリエ… 1枚

溶けるタイプのチーズ…適宜好きなだけ

ローズマリー(又は好みのハーブ)… 少々

塩、こしょう、しょうゆ

〈作り方〉

①新玉ねぎは薄切りにし、バターとオリーブオイルを熱した鍋に入れて飴色になるまで炒める。

☆基本的に火加減はずっと強火～中火。

特に炒め始めは強火で。あまり動かさないようにしながら水分を飛ばすのがポイント。

☆玉ねぎの糖分がキャラメル化して鍋は焦げてきますが、その焦げ色を玉ねぎに移す気持ちで炒めてください。

焦げ過ぎた時は、鍋肌から水を少々を加えて伸ばします。

このように飴色に変わればオッケーです。

②ブランデーを加えて鍋肌をこそげ、水600cc、ローリエを加えて沸騰させ、弱火で4～5分煮る。

アクが浮いたら除いてください。

③塩、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。隠し味のしょうゆの風味がよく調和します。

焼くと煮詰まるで少し薄めに仕上げてください。

④耐熱のスープ皿に入れ、厚みを半分に切った餅、たっぷりのチーズ、ローズマリーの葉の順に載せる。

④230℃に予熱したオーブンで15～18分、グツグツと煮立っておいしそうな焦げ目が付けば完成。

チーズはフランスのグリュイエール&エメンタールを贅沢に使用… と言いたいところですが、スーパーの安いミックスチーズです😁

それでも充分、食べ終わるのが切ないくらい美味しく仕上がりますよ!! ただし、チーズはケチらず山盛りに使ってくださいね。

夫にも大大好評。またたく間に完食でした😄

ちなみに、バゲットを使ったオニオングラタンスープのレシピは こちら 。作り方同じですけれどね💦

転勤の予定が二転三転したりで色々ありまして… 去年近所に引っ越しをしました。

前回は1階のマンションで狭いながらも庭があったけど、今は4階。

猫の額ほどのベランダですが、前の住まいから持ってきたジャスミンが、今年も小さな花を咲かせました。　　

可愛い!! 嬉しい!!

そろそろシクラメンの寄せ植えたちも、春夏用にチェンジしなければ… 🌼