イングリッシュマフィンで作る☆アンチョビーとゆで卵の簡単ピザトースト。
musashi
気まぐれキッチン andante
百合根、銀杏、きのこ…
秋に一度は食べたい、旬の味覚がゴロゴロ入ったちょっと贅沢な茶碗蒸しです🍁
茶碗蒸しやプリンって、蒸し器を使わなくても鍋やフライパンで作れるってご存知ですか?
容器を直接鍋の湯の中に入れ、弱火で蒸すだけで、ちゃんと滑らかな茶碗蒸しができちゃいます!
「百合根と銀杏の茶碗蒸し」
<材料>4人分
百合根・・・1/2~2/3個
えび・・・中4尾
しめじ(又は舞茸)・・・1/3パック
銀杏(茹でたもの)・・・12個
A)
卵・・・2個
だし汁(冷めたもの)・・・1.5カップ
酒・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2弱
薄口醤油・・・小さじ2/3
三つ葉(木の芽)・・・少々
<作り方>
①百合根は1片ずつはがして流水で泥を落とす。
えびは背ワタをとり、塩と酒少々(分量外)をまぶしておく。
しめじは小房に分ける。
↓こちらは二人分の具です。
②A)の材料を全て混ぜ、目の細かめのザルで濾しておく。
このひと手間で滑らかさが格段にアップ!
③器に①の具と銀杏を等分に入れる。
④卵液を静かに注ぎ、上部にアルミホイルをかぶせる。
☆アルミホイルをかぶせるのは、水滴が卵液に落ちないようにするためです。
⑤フライパン(又は鍋)に器が半分浸るくらいの湯を沸かす。
器を入れて鍋蓋をし、弱火で約10分加熱する。
器を傾けてみて固まっているようなら、火を止めてさらに4~5分蒸らします。
☆火加減が強いと「す」が入りますので、お気をつけくださいね。
三つ葉や木の芽を添えて完成!!
具は鶏肉、椎茸、かまぼこや竹輪などでも一年中楽しめますね。
難易度高めなイメージの茶碗蒸しがラクに作れると、感動すること間違いなし~😃
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