イングリッシュマフィンで作る☆アンチョビーとゆで卵の簡単ピザトースト。
musashi
気まぐれキッチン andante
シンプル＆旨旨！トマトと卵の中華風炒め。
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このシンプルな炒め物、中国に短期留学した時に毎日のように食べていたもの。
具はトマトと卵、少しのネギだけ。なのにやみつきになる旨さ！
フルーツトマトや甘い完熟のトマトを使うと格別です。
玄米ご飯や雑穀ご飯にもぴったり合います～。
「トマトと卵の中華風炒め」
＜材料＞2人分
フルーツトマト（300g）・・・約4個（普通のトマトなら約2個）
卵・・・3個
ねぎ（みじん切り）・・・大さじ3
A)
中華スープ・・・40cc（鶏ガラスープの素を分量通り溶かしたもの）
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
てんさい糖・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
植物油、塩・・・適宜
＜作り方＞
①フルーツトマトはくし型に切る。卵は塩少々を加えて溶きほぐす。
②フライパンに油大さじ2をよく熱し、卵を入れて大きく混ぜ
半熟になったら皿にあける。
③同じフライパンに油少々を足し、ねぎを香りが出るまで炒めたら
トマトを加え角が少し崩れるまで強火で炒める。
④A)を加えて水分が多少残るまで煮詰め、②の炒り卵を戻し
全体をさっと混ぜ合わせれば完成。
この時水分を煮詰めすぎないで残すと、柔らかくトロトロに仕上がり、
ご飯とのなじみもgood!
今日使ったのは、永田農法の卵＆母が送ってくれたフルーツトマト。
フルーツトマトは料理に使うのはもったいない・・と思いましたが、
やっぱり仕上がりが全然違う～！材料って大切だなぁ
「なすとモロッコいんげんのラタトゥイユ」
玉ねぎ1/3個、なす2本、モロッコいんげん3本分をオリーブオイルで炒め、
フルーツトマト1個の荒みじんと塩、乾燥ハーブミックスを加え12～3分煮込む。
大根の千切りと大根葉のみじん切りに塩少々をふって10分置き水気を絞り、
塩麹と酢それぞれ1:1の割合であえる。
かぼちゃ、長芋、玉ねぎ、にんじんの残りを利用したポタージュも添えて。
ワンプレートで盛り付けてみました。
こんばんは～
木のワンプレート
素敵ですね～
この料理は絶対にトマトの美味しさが味を左右されそうですが、お母様が吟味して贈ってくださったトマト
どんなに美味しい事でしょう
木で完熟させたものは流通過程で痛みやすいので、普通に売られているトマトはほとんどほんのりピンクの時に収穫されたものが多いんです
シンプルに素材の味を生かしながら味を生かした↓も
さらっと作られたラタトウイュもおしゃれで簡単
素敵です
美味しそうなトマト入り卵焼きですね。
娘もこれ、大好きなのに、最近作ってないなあ。。
お母様のトマトで作った卵焼き、お母様の思いと相まってホント、美味しいでしょうね。
今度、頑張ってフルーツトマトで卵焼き、作ってあげようかなと思いました。
永田のトマト、やっぱり美味しいよね。。
もうすぐですね！！
頑張ってね！！