【スペイン風オムレツ】フライパンで簡単！じゃが芋のトルティージャ

スペインの国民的料理「トルティージャ」は、円形型に焼き上げたボリューミーなスペイン風オムレツ。

基本、卵とじゃが芋と玉ねぎがあれば作れるこのオムレツ、わが家では超超定番！おかずにはもちろん、お酒のおつまみやお弁当、持ち寄りパーティにも重宝します。

きれいに作るポイントは、高さを出すために20cm位の小さめフライパンを使うこと。私はいつもフッ素加工のフライパンで焼いています。

深みのある味わいのポイントは3 つ。じゃが芋と玉ねぎをじっくり炒めて甘みを出すこと、パルメザンチーズを加えること、オリーブオイルで焼くことです。

お好で乾燥タイムを加えると、ワイン等にもぴったりの華やかな風味に♪

ひっくり返す時は、まずお皿に滑らせるように移動させ、皿ごと裏返すとうまくいきますよ。やってみると意外に簡単！ぜひトライしてくださいね。

「じゃが芋のトルティージャ」

●材料(作りやすい分量)

卵・・・5~6個
じゃが芋・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
オリーブオイル・・・大さじ3
塩、こしょう・・・少々

A)
牛乳(又は生クリーム)・・・大さじ4
パルメザンチーズ・・・大さじ2強
塩・・・小さじ1/4
乾燥タイム・・・少々(無くてもOK）

●作り方

①じゃが芋と玉ねぎは薄切りにする。

②直径約20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、じゃが芋の順に入れて炒め、蓋をしてじゃが芋やが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。塩、こしょうで下味をつけ、皿にとっておく。

③ボウルに卵を割り入れ、A)と②の具を加えて混ぜる。

④②のフライパンをペーパーでふき、オリーブオイ大さじ2を強火でよく熱して、③の卵液を入れる。大きく混ぜながら半熟状になるまで焼いたら、蓋をして弱火で5~6分焼く。

☆蓋をする前に、このくらいの半熟になるまで卵に火を通しておきます。

⑤フライパンに大きめの皿をかぶせてひっくり返し、そのまま滑らせるようにしてフライパンに戻す。

⑥裏面を弱めの中火で3~4分焼けば完成！

☆焼きあがったら火からおろし、フライパンに入れたまましばらく置くと、形が落ち着いて切りやすくなります。

トマトケチャップをかけるのもおすすめ。ご飯にもパンにもよく合います。

じゃが芋の代わりにトマト、焼いたズッキーニやきのこ類等でもぜひ応用してみてください♪

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