【かんたん絶品！】 さくらんぼのベイクドチーズケーキ

ばあばがどっさり送ってくれた今が旬の佐藤錦✨️

そのままでも至福♡のデザートになりますが、焼き菓子を作りたい衝動にかられ、ベイクドチーズケーキに加えてみました。

惜しまず加えたさくらんぼのジューシーなこと♪

濃厚なチーズ生地との調和も抜群の、今しか味わえない贅沢なチーズケーキになりました。

さくらんぼはアメリカンチェリーで代用ok。その場合、粒が大きいので15粒くらいに減らしてください。

チーズ生地はワンボウルで混ぜるだけ、ボトムはオレオ＋バターのらくちんレシピ！ボトムなしで生地のみでもお作りいただけます。

※卵の量を1個から2個に変更しました(2026/06）

「さくらんぼのチーズケーキ」

●材料(15cm丸形1台分)

さくらんぼ・・・25粒くらい
クリームチーズ・・・200g
砂糖・・・50g
卵・・・2個
生クリーム・・・100c
レモン汁・・・大さじ1
薄力粉・・・大さじ2

【ボトム】
オレオ・・・70g
バター(有塩、無塩どちらでも)・・・20g

●作り方

下準備：型に薄くバター(分量外)を塗り、オーブンシートを貼り付ける。薄力粉はふるう。

①ボトムを作る。オレオを粉々に砕き、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜ、型の底に敷き詰めて使うまで冷蔵庫に入れておく。

ジッパー付きの袋に入れ、めん棒などで上から叩いてください。フードプロセッサーでもok。

コップの底や指の腹を使い、しっかり押し付けるようにするとよいです。

②さくらんぼの種を取り水気をペーパーでふく。

☆種の取り方(私流)
軸がついていた側から楊枝(or細い箸)を刺す
↓
種の周りを楊枝でぐるぐるとなぞってある程度外す
↓
軸と反対側から箸の太い方でブスっと刺して貫通させ、種を押し出す

アメリカンチェリーの種も同じ方法で取れます。この方法でいつも取っていますが、ストローで取る方法もあるようですよ。

③クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、600ｗの電子レンジで30秒加熱する。泡立て器でクリーム状にし、砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、ふるった薄力粉を順に加えてよく混ぜ合わせる。

より滑らかにしたい場合は生地をザルで濾してください。

④①に③の半量を流し入れ、さくらんぼの半量をトッピングする。同じ作業をもう一度繰り返す。

⑤180℃に予熱したオーブンで45～50分焼けば完成！

途中表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるか、温度を下げてください。

焼きあがったら、完全に冷めるまで型の中に入れたまま室温におき、冷蔵庫で一晩冷やします。

芳醇な香りに「早く食べたーい！」と誘惑されると思いますが(笑)、切りにくいですし、冷める時に全体の味がまとまるのでぐっとがまん☺️

そしてぜひ、まずは室温で冷ました状態で一度お味見を♪ 室温だと口あたりがやさしく、マイルドな味わいです。

その後冷蔵庫でしっかり冷やすと、チーズがぎゅっと固まって濃厚な舌触りに変化します。

一晩置くとさくらんぼのジュースが生地に染みて、それもまた美味♡

チーズ生地の砂糖は50gで作りましたが、オレオのボトムが甘めなので、あと10g砂糖を減らしてもよいかもしれません。

もともとチーズケーキに目がない私。お気に入りのチーズケーキレシピがまた一つ増えました！

いつも記事に拍手を頂きありがとうございます！

★レシピブログのランキングに参加中。
↓こちらをクリックして応援していただけると嬉しいです。