ホームメイド感が魅力！しっとり芳醇ヨーグルトバナナケーキ

バナナケーキと言えば懐かしい母の十八番。
学校から帰宅すると、家中に独特の甘い香りが漂っていたことを思い出します。

気取らない、ホームメイドな温かさが魅力のお菓子ですよね。

その母のレシピとは少し異なりますが、
こちら私がよく作るヨーグルト入りのバナナケーキのレシピです。

薄力粉でも作れるのですけれど、ふわふわしすぎてしまうので、
適度な弾力が出る強力粉使用がおすすめ。

砂糖はあればきび砂糖や三温糖、ブラウンシュガーを使うとコクが増します。

「ヨーグルトバナナケーキ」

●材料（底19.5×7×高さ6cm パウンド型1台分）

バター（無塩でも有塩でもok）・・・60g
きび砂糖（三温糖、上白糖などでもok）・・・60g
卵・・・1個
バニラエッセンス・・・少々
熟したバナナ・・・2本
プレーンヨーグルト・・・80g

A)
強力粉・・・110g
ベーキングパウダー・・・小さじ1

●作り方

①パウンド型にベーキングシートを敷く。
バターは室温で柔らかくする。卵も室温に戻す。
A)は合わせてふるっておく。
オーブンを180℃に予熱する。

②ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状に練り、
砂糖を加えてさらによく混ぜる。
溶いた卵も少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。

③バナナ1本半をフォークで潰したもの、ヨーグルトを加えて混ぜる。
この時少し分離してしまっても、後で粉を加えると収まるので大丈夫。

④ふるったA)を加え、ゴムベラに替えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。

⑤パウンド型に流し入れる。
残りのバナナをスライスして載せ、180℃のオーブンで約40分焼く。

表面がキツネ色になり、竹串を刺しても生地が付いてこなければ焼けています。
焦げ目が付きにくいようなら温度を少し上げてください。

焼き立ての表面がカリっとしたところもおいしいけれど、
この時期は冷蔵庫で冷やすとまた格別

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