こねない&冷蔵庫発酵で作る！もっちりレーズンパン

●作り方

①ぬるま湯にドライイーストを入れて溶かしておく。

②ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れてフォークや箸でぐるぐると混ぜる。そこへ①、溶かしバターを加え、レーズンも加える。

☆こねる必要なし！全体が混ざればokです。

②ラップをして、冷蔵庫で12〜24時間ほど一次発酵させる。

☆生地が1.5倍くらいに膨らめばok。

③冷蔵庫から出して30分ほど置き、室温に戻す。スケッパーやナイフで6等分にして軽く丸め、打ち粉をした台にのせ、ふわっとラップをして15分置く(ベンチタイム)。

④手のひらで軽く潰してガスをぬき、表面を張らせるておへそを作るように丸め直す。オーブンシートを敷いた天板に載せ、オーブン発酵機能の40度で30分ほど2次発酵させる。

☆かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、室温で1.5倍くらいになるまで発酵させてもok。

 
⑤200度に予熱したオーブンで約15分焼けば完成！

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