いんげんで代用OK！ご飯に合う常備菜。ささげと豚ひき肉の炒め煮。
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気まぐれキッチン andante
長芋入り！シャキシャキ甘辛鶏つくね
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わが家ではれんこんやごぼう入りのハンバーグをよく作ります。
歯ごたえが心地よいですし、野菜がとれて、かさ増しになるのもうれしい♪
今回は、半端に余っていた長芋を鶏つくねに参加させてみました。
まだシャキシャキ感が残る長芋の食感が新鮮！
とろりと甘辛だれがからんで、ご飯が進む一品。
冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きにもおすすめです！
「長芋入り鶏つくね」
●材料(8個分)
鶏ひき肉(もも肉、むね肉どちらでも)・・・250g
長芋・・・120g
大葉・・・適宜
サラダ油・・・小さじ1
A)
長ねぎ(又は玉ねぎ)のみじん切り・・・大さじ2
おろししょうが(チューブok)・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
片栗粉(又は薄力粉)・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
おろししょうが(チューブok)・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
片栗粉(又は薄力粉)・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
B)
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
●作り方
①長芋は1.5cm角くらいに切る。ボウルに鶏ひき肉、長芋、A)を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
②①を8等分にして、小判形にととのえる。
☆手を水でぬらしておくと、くっつきにくくまとめやすいです。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて、中火で両面を3〜4分ずつ軽く焼き目がつくまで焼く。
④余分な脂が出ていたらキッチンペーパーでふきとり、B)を加え、中火で照りが出るまで煮詰めれば完成！
添えた大葉と一緒に頬張ってもおいしい！
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