コーヒーのお供に♪ アニスシード風味のアーモンドビスコッティ

イタリア語で「再度（2度）焼いた」という意味を持つビスコッティ（Biscotti）。
名前通り2度焼くことで、水分が抜けてあの堅い食感が生まれます。

生地にオイルが入らない場合が多く、ヘルシーな点も見逃せません！

昨日のブログで紹介したアニスシードは、お好みで入れなくても、
量を少なくしてもok。私は好きなのでたっぷり入れました。

「アニスシード風味のアーモンドビスコッティ」

＜材料＞約15本分

薄力粉・・・120g
塩・・・1g
ベーキングパウダー・・・1g
卵・・・1個
砂糖・・・50g
アーモンド（ホール・ローストしたもの）・・・100g
アニスシード・・・大さじ1/2

＜作り方＞

①薄力粉、塩、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

②卵に砂糖を加えて泡だて器で砂糖が溶けるまで混ぜる。
（＊泡立てる必要はありません）
そこへ①を全て加え、ヘラでさっくりと切るように混ぜる。

③粉類が8割程混ざったところで、ローストしたアーモンド、
アニスシードを加え、ざっくりと混ぜ合わせ、手で軽くひとまとめにする。
（＊こねると硬くなるのでお気を付け下さい）

④のし台に打ち粉をたっぷりふり、③の生地を手で高さ1.5cm程度に
成形する。縦横の長さはあまりこだわらず、大ざっぱで大丈夫です。

天パンにオーブンシートを敷いて生地を載せ、180℃に予熱したオーブンで
25分焼く。↓これが一度焼いた状態。

⑤焼いた生地がひと肌に冷めたら、端から1.5cm幅程度に切っていく。
そうすると、おなじみのビスコッティの形になります。

⑥天パンにオーブンシートを敷き、150℃の予熱したオーブンで再度焼く。
焼き時間は片面10～15分、裏返してもう10～15分。
網の上で完全に冷ましてからいただく。

冷ましている間中、アニスシード独特の甘い香りが室内に漂います。
天然のアロマテラピーですね♪

湿気りやすいので、保存の際は密封できる容器がおすすめです。
うっかり湿気してしまった！って時は、オーブントースターで焼きなおして、
冷ましてからいただくと良いですよ～。

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