カレーのお供にインドの酢の物。大根のカチュンバル＆玉ねぎとトマトのカチュンバル。

カチュンバルとは、レモンや酢であえたインド風サラダ（酢の物）です。

こちらはインド料理の本を参考に作った大根のカチュンバル。
さっぱりとしていて、スパイシーなカレーの箸休めにぴったり！

「大根のカチュンバル」

＜材料＞
大根・・・1/3本

a)
塩・・・小さじ/14
黒こしょう・・・少々
酢・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・小さじ1/2～1

b)
サラダ油・・・大さじ1
赤唐辛子・・・1～2本
クミンシード・・・小さじ1

パクチー（荒みじん切り）・・・お好みで適宜

＜作り方＞
①大根は細い千切りにする（スライサーが便利）。

②水気を絞ってボウルに入れa)を混ぜる。

③金属製のおたまや小鍋にb)を入れて火にかける。
クミンシードがパチッとはじけてきたら②にジャっと入れ、
刻んだパクチーと共に混ぜる。

玉ねぎを使ったカチュンバルです。
塩とレモンのおかげで辛みが飛び、驚くほど甘くなります！

「玉ねぎとトマトのカチュンバル」

＜材料＞
玉ねぎ（あれば新玉ねぎ）・・1個
ミニトマト・・・6個
パクチー（荒みじん切り）・・・お好みで適宜
塩・・・小さじ1/2
レモン汁・・・大さじ2/3

＜作り方＞
①玉ねぎは薄切りにして塩を加え、そのまま15分置く。
ミニトマトは1/4程度のくし型に切る。

②玉ねぎの水気を絞り、トマト、パクチー、レモン汁とあえる。
レモン汁は味見しながら調整してください。