材料はにんじんと玉ねぎだけ！失敗なしのカリカリかき揚げ。

今日はあんまり寒いので一日中ほぼ冬眠
買い物にもいかず。お昼は玉ねぎとにんじんだけでかき揚げうどんです

正統派でなくて恐縮ですが、かき揚げの時私はいつも小麦粉に
片栗粉とベーキングパウダーを加えて軽さを出しています。

テクニックがなくても失敗せずカリっと揚がるのでおすすめ！

「玉ねぎとにんじんのかき揚げ」

＜作り方＞6～7個分

①玉ねぎ１個、にんじん2/3本は少し厚めの千切りにし、
薄力粉大さじ１を全体にまぶす。

②薄力粉1/2カップ、片栗粉1/4カップ、ベーキングパウダー小さじ2/3、
塩少々に冷水2/3カップを混ぜて軽く混ぜて衣を作る。ダマが残る位でOK。

☆衣の分量は多目なので、様子を見ながら材料に加えてください。

☆もちろん天ぷら粉＋水で代用してもOKです。

③①に②を加えてひと混ぜする。
衣の量は材料全体にやっと行き届く程度。
薄めの方がかりっと揚がります。

④お玉にのせ、お箸で揚げ油に滑らせて揚げる。

油の温度は180℃くらいで最後は高温にします。
少ない量の油でも充分。
材料の水分を抜くイメージで、両面を返しながらじっくり(5～6分位)揚げるがポイント。

揚げ始めは崩れやすいので触らずに！
ある程度固まってきたら、何度か返しながら揚げていきます。

程よく揚がってきたら、お箸でブスブスと穴をあけ
空気を通してあげるとよりカラリと揚がりますよ。

キツネ色にこんがりと揚がったらokです。

麺つゆでも良いけど、塩で食べると甘さが引き立ってウマいのなんの！
食べ過ぎにご注意・・

雪はほとんど降らない大阪の北摂に住んでますが、
昨日、今日と連続して午前中にちらちら～と雪が舞いました

「雪だよーー！雪！！雪ぃぃーー！！！！」

と出勤前の夫を大声で呼び、顔も洗わずパジャマ姿で飛び出したけど、
どうやら喜んでいるのは近所の子供と四十路を過ぎた私だけ（？）

夫にはあきれられ、

娘にも窓から雪を見せたけど、何をはしゃしでるのか？とばかりに
口を開けてぽかーん（笑）

通勤通学の皆さま、雪国暮らしの方々。
のん気な話ですみません

でも、雪の降らない地方育ちの私にとっては
いつまでたっても雪は嬉しいのです。。