圧力鍋で作る!ゴロゴロ野菜とチョリソー(ソーセージ)のポトフー風。
musashi
気まぐれキッチン andante
れんこんのきんぴらは幼少の頃からの大好物!
昔々母がよく作ってくれたのですが、私がほとんど食べ尽くしてしまい、父のおつまみ分がなくなることも多々あり(笑)。
今では娘のお気に入りです。
今回は、彩りにパプリカも入れ、オリーブオイルで炒め合わせました。
隠し味に加えたにんにくの風味もポイント!
常備菜はもちろん、彩りもよいのでお弁当の一品にぴったりです。
「れんこんとパプリカのきんぴら」
〈材料〉作りやすい分量
れんこん… 180g
赤パプリカ… 2/3個
黄パプリカ… 2/3個
にんにく… 小1かけ
炒りごま(白)… 大さじ1
みりん… 大さじ1
しょうゆ… 大さじ1
炒め用のオリーブオイル(サラダ油やごま油でもok)
〈作り方〉
①れんこんは皮をむいて縦半分か1/4に切り、薄切りにして水にさらす。
赤&黄パプリカは種を取って長さを半分に切り、薄切りにする。
にんにくはみじん切り。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくを入れて香りが出たら、まずパプリカを入れて3~4分強火で炒める。
☆パプリカは熱を加えると甘くなるので、れんこんより先に炒めます。
③水気を切ったれんこんを加えて歯ごたえを残す程度に2~3分炒め合わせ、みりん、しょうゆを加えて煮絡める。
最後に白ごまを加える。
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