百合根＆銀杏ごろごろ。秋爛漫茶わん蒸し。

ずっと作りたかった秋爛漫の茶わん蒸し。
沈んでいていてよく見えませんけど、百合根と銀杏がごろごろ♪

プリンもそうですが、茶わん蒸しは蒸し器を使わなくても
普通の鍋でちゃんと蒸すことができます。

「秋爛漫の茶わん蒸し」

＜材料＞4人分
百合根・・・1/2～2/3個
えび・・・中4尾
しめじ（舞茸）・・・1/3パック
銀杏（茹でたもの）・・・12個

a)
卵・・・2個
だし汁（冷めたもの）・・・1.5カップ
酒・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2弱
薄口醤油・・・小さじ2/3

三つ葉（木の芽）・・・少々

＜作り方＞
①百合根は１片ずつはがして流水で泥を落とす。
えびは背ワタをとり、塩と酒少々(分量外）をまぶしておく。
しめじは小房に分ける。

↓二人分です。具だくさん！

②a)の材料を全て混ぜ、目の細かめのザルで濾しておく。
このひと手間で滑らかさが格段にアップします。

③器に①の具と銀杏を等分に入れる。

④卵液を静かに注ぎ、上部にアルミホイルをかぶせる。
（水滴が卵液に落ちないようにするためです。）

④鍋に器が半分弱浸るくらいの湯を沸かし、器を入れて弱火で約10分蒸す。
器を傾けてみて固まっているようなら、火を止めて4~5分蒸らす。

買い忘れて木の芽で代用しましたが、三つ葉を載せると綺麗です。

2個分は普通サイズで作り、残りにはうどんも加えてドーンと「小田巻き蒸し」。

うどん大好きの娘が両手で喰いついておりました