今日は常備菜作り！ほうれん草のオムレツ、にんじんのしりしり、さつまいものレモン煮。

今日は久しぶりにゆっくり時間が持てたので、冷蔵庫の余り物を漁り、お弁当用の常備菜作りを頑張りました！

少しずつ盛り合わせて、寝かせ玄米&味噌汁と共にひとり昼ごはん。

いただきまーす♪

右上から時計回りに…

ほうれん草のオムレツ

大根とパクチーのタイ風サラダ

さつま揚げの胡麻マヨネーズあえ

にんじんのしりしり

さつまいものレモン煮

大根のクミンしょうゆ漬け

「ほうれん草のオムレツ」

＜作り方＞

①玉ねぎ1/3個の薄切り、ほうれん草半束のざく切りを、オリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩こしょうする。

②卵4個に牛乳大さじ2、塩少々を混ぜ、①を加える。

③小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、②をいれて半熟状に焼く。蓋をして火が通ったら、裏返してさらにさっと焼く。

「にんじんのしりしり」

＜作り方＞

①にんじん大1本は千切りにする。

②フライパンに①、缶汁ごとのツナ缶(小)を入れて火にかけ、にんじんがしんなりするまで炒める。

③塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々で調味する。最後に卵でとじても美味しい。

「さつまいものレモン煮」

＜作り方＞

①さつまいも小1本は角切りにし、水で洗ってアクを落とす。

②ひたひたの水、はちみつ大さじ2、塩少々、レモンの輪切り3枚分を入れて火にかけ、蓋をして汁気がほぼなくなるまで煮る。

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