パクチーどっさり!! ひき肉入りタイ風オープンオムレツ。

冷蔵庫にあるパクチー、トマト、ひき肉少々… 。

これで何を作ろうかと朝からずっと考えてました。

(呑気な話ですみません💦)

焼きうどん、パスタ、春巻きと散々迷いながら、行き当たりばったり料理がスタート。

パクチニストに捧げたい、こんなタイ風オムレツができました。

オムレツの中にはナンプラーで味付けした肉そぼろと、パクチーの茎部分を刻んで加えています。

最後にトッピングしたフレッシュトマト&てんこもりパクチー💕も味の決めて!!

パクチー嫌いな方、ごめんなさい💦

「ひき肉入りタイ風オープンオムレツ」

〈材料〉3人分

卵… 5個

A)

ナンプラー.小さじ1

酒… 小さじ2

塩、こしょう

パクチー下部の茎部分(荒みじん切り)… 2株分

★肉そぼろ

鶏ひき肉… 100g

赤唐辛子(種を除いて輪切り)… 1本

にんにく… 1/2かけ

玉ねぎ(みじん切り)… 1/2個

B)

ナンプラー… 大さじ1/2

砂糖… 小さじ1

酒… 小さじ2

パクチーの葉(ざく切り)… 2株分

トマト(角切り)… 1/2個

サラダ油

〈作り方〉

①肉そぼろを作る。

フライパンにサラダ油少々を熱し、赤唐辛子、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加えてパラパラにし、B )で調味して冷ます。

②卵を溶いてA )を加えて混ぜ、①も加える。

③小さめのフライパンを強火でしっかり熱し、サラダ油大さじ3を入れ、②を加えて大きく混ぜながら半熟状に焼く。

④滑らせるようにお皿に盛り、パクチーの葉とトマトを載せる。

スイートチリソースやケチャップを添えてもよいですね♪

アジア系のオムレツのポイントは …

⚪煙が出るほどよく熱したフライパンに、油をたっぷり敷くこと。

⚪卵液を揚げる感覚で、大きくゆっくり混ぜながら焼くこと。

です。

卵液の下味は、濃い目に付けた方が味がしまります。

フーヨーハイなどの時にも応用してみてください😉

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