絶品☆スモークサーモンのなんちゃって鱒寿司。

今日から弥生。もうすぐ桃の節句ですね。

「今年は小さな茶巾寿司でも作ろうかなぁ～」　なんて考えていたら
昼ごはん前の胃袋がすっかり「寿司腹」に！

冷凍庫に残っていたスモークサーモンと笹の葉を見て、
なんちゃって鱒寿司を作ろうと思い立ちました。

「スモークサーモンの鱒寿司」

＜材料＞16 or 18cm丸型1台分（底が抜けるタイプが便利）
米・・・2合
a)
昆布・・・ひとかけら
酒・・・大さじ1

b)
酢・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ3
塩・・・小さじ1

炒り白ごま・・・大さじ2
スモークサーモン・・・100g～（お好みで）
笹の葉・・・4~6枚

＜作り方＞
①米は a) を加えて少し固めに水加減して炊く。
炊きたてにb)とを加えてうちわで扇いで冷まし、白ごまも混ぜる。

②丸型ケーキ型の底にラップを敷き、その上に笹の葉を敷き詰める。

③寿司飯をヘラでギュッと押しながら詰め込む。

★上記寿司飯の分量は16cmの丸型だと1/4ほど残りました。
18cmの場合ちょうどよい量だと思います。

④最後にスモークサーモンを一枚ずつ、寿司飯が見えないよう
全体に載せる。

⑤残った笹の葉とラップでぴっちり蓋をし、上から落し蓋やお皿等で
重石をして1時間以上置く。

ちょっと寿司飯の量を欲張り過ぎました
でも味はサイコ～
結局一人で半分ほど食べてしまいました・・

市販の鱒寿司風に、寿司飯の味は濃いめに仕上げたのですが、
それが大正解。

このくらいきっちり酸味と甘みがある方がしっくりくると思いますが、
塩梅はお好みで適宜加減してください。

今回ケーキ型を使いましたけれど、どんな型でも、例えばタッパーなどでも
作れると思います。

笹の葉は無ければラップだけもok。

大葉や甘酢生姜を混ぜたり、洋風にチーズやサラダ菜を挟んだり。
お好みの材料を加えてお楽しみください♪