うすいえんどう豆としめじの卵とじ。

和歌山県特産の「うすいえんどう」が春を告げる時期となりました。

我が家にとっては高級品ですし、さやから出すのが少し手間ですが、
この季節一度は食べたくなるのが豆ごはんや卵とじ。

「うすいえんどう豆としめじの卵とじ」

＜材料＞
うすいえんどう豆・・・１袋分
しめじ・・・1パック
卵・・・4個

a)
だし・・・180cc
酒、みりん、醤油・・・各小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3

＜作り方＞
①えんどう豆はさやから出し、塩少々を加えた熱湯で10分ほど茹でて
柔らかくし、ザルにあげる。
しめじは小房に分ける。

②鍋かフライパンにa)を煮立て、豆としめじを入れて2～3分煮る。

③卵を溶きほぐして2回に分けて加え、ふんわりと火を通す。

「つゆだく丼」にしたところ娘もよく食べてくれましたが、
いつもながら、料理中は椅子を引きずってやってきてず～っとこの調子

卵の殻で遊ぶのはよいけど、
砕いた殻を鍋に向かって投げ続けるのはやめておくれ。

こちらも必死に応戦

除けたつもりが、案の定、食べたときに「ガリ」っと来ました・・