即席！チキンと大豆のチリコンカン風。
musashi
気まぐれキッチン andante
にらと納豆のかき揚げ&にんじんと玉ねぎのかき揚げ。
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仰々しくかごに入れましたが…
実のところは、冷蔵庫に半端に残ったにら、納豆、山芋の「かき集め揚げ」です😉
チヂミやお焼きにしてもおいしい組合わせ。納豆や山芋のホクホクとした食感も楽しい、ボリューム感のあるかき揚げになりました。
衣には、ベーキングパウダーを加えて軽さを出しています。
「にらと納豆のかき揚げ」
〈材料〉
にら… 2/3把
納豆… 1パック
山芋… 150g
薄力粉(つなぎ用)… 大さじ1
A)
薄力粉… 1/2カップ
ベーキングパウダー… 小さじ2/3
塩… 少々
冷水… 1/2カップ弱
〈作り方〉
①にらは4～5cm幅に、山芋は太めの千切りにしてボウルに入れる。納豆、つなぎの薄力粉も加えて全体にまぶす。②A)の材料を軽く混ぜ合わせる。
③①に②を加えて混ぜる。衣は全体にやっと行き渡るくらいで大丈夫。
④お玉2/3杯程度を180℃の油に滑らせ、じっくりと両目を揚げる。
☆バラバラにならないよう、始めはあまり触らないことが大切です。
☆固まってきたら、時々空気に触れさせながら裏表を返します。
最後は高温にして、箸で持つと硬く感じるまでしっかり揚げてください！
こちらは我が家の定番、にんじんと玉ねぎのかき揚げ。
レシピは こちら を参考にしてください。
広口のフライパンで、油の量も少な目にして空気に触れる面を多くすると、よりカリっと揚がりますよ！
かき揚げを作っていると、揚げるという作業は「水分と油分を交換する」ことなんだと実感できます。
これ、本当にびっくりするほど甘くて、カリっカリで、塩で食べると病みつきに。危険危険…
これからの季節は、冷たいぶっかけうどんのトッピングとしても最高です！
今日のデザートはメロン♪いつぶりかのメロン♪
いつの間にやら、冷たい果物がご馳走に思える季節になりました。
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