にらと納豆のかき揚げ&にんじんと玉ねぎのかき揚げ。

仰々しく籠に入れましたが…

実のところは、冷蔵庫に半端に残ったにら、納豆、山芋の「かき集め揚げ」です😉

お焼きにしてもおいしい組合わせ。

納豆や山芋のホクホクとした食感も楽しい、ボリューム感のあるかき揚げになりました。

衣には、ベーキングパウダーを加えて軽さを出しています。

「にらと納豆のかき揚げ」

〈材料〉

にら… 2/3把

納豆… 1パック

山芋… 150g

薄力粉(つなぎ用)… 大さじ1

A)

薄力粉… 1/2カップ

ベーキングパウダー… 小さじ2/3

塩… 少々

冷水… 1/2カップ弱

〈作り方〉

①にらは4～5cm幅に、山芋は太めの千切りにしてボウルに入れる。

納豆、つなぎの薄力粉も加えて全体にまぶす。　

②A)の材料を軽く混ぜ合わせる。

③①に②を加えて混ぜる。衣は全体にやっと行き渡るくらいで大丈夫。

④お玉2/3杯程度を180℃の油に滑らせ、じっくりと両目を揚げる。

☆バラバラにならないよう、始めはあまり触らないことが大切。

☆固まってきたら、時々空気に触れさせながら裏表を返します。

最後は高温にして、箸で持つと硬く感じるまでしっかり揚げます。

こちらは我が家の定番、にんじんと玉ねぎのかき揚げ。

レシピは こちら を参考にしてください。

このような広口のフライパンで、油の量も少な目にして空気に触れる面を多くすると、よりカリっと揚がりますよ！

かき揚げを作っていると、揚げるという作業は「水分と油分を交換する」ことなんだと実感できます。

⬆これ、本当にびっくりするほど甘くて、カリっカリで、塩で食べると病みつきに💦危険危険…

これからの季節は、冷たいぶっかけうどんのトッピングとしても最高です😍

今日のデザートはメロン♪

いつぶりかのメロン♪

いつの間にやら、冷たい果物がご馳走に思える季節になりました。

ランキングに参加しています。

よろしければ応援クリックお願いします。

レシピブログに参加中♪