生鮭のムニエル~レンズ豆のマリネソース~。
musashi
気まぐれキッチン andante
こちら、料理家の長尾智子さん著「ベジマニア」に記載のレシピを元にアレンジしました。
水気をしっかり切った豆腐を保存容器に入れ、
熱したハーブ風味のオイルをジャっとかけたもの。
シンプルで香り高くて… これ美味しい‼‼
夫は「ギリシャ辺りのフェタチーズのサラダみたい」といたく喜んでいました。
カンパーニュなどの素朴なパンに合いそう♪
オシャレ感もあるので、女子同士の集まりなどにもいかがでしょうか?
「豆腐とトマトのハーブオイルマリネ」
〈材料〉3人分
✳容器は野田琺瑯レクタングル深型M 使用
木綿豆腐… 1丁
トマト… 大1個
A)
オレガノ… 刻んで大さじ1~(お好みの量)
パセリ… 2枝分
ローリエ… 2枚
にんにく(薄切り)… 1かけ
赤唐辛子… 1本
塩(あれば岩塩)、こしょう
EVオリーブオイル… 100cc~(お好みの量)
〈作り方〉
①豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをし、
1h以上水切りをする
②豆腐は手でちぎり、トマトは6~8等分のくし型に切る。
どちらも保存容器かバッドに並べておく。
③フライパンにオリーブオイルとA)を入れて火にかけ、揺すりながら熱して香りを出す。
④熱いうちに②にジャッと回しかけ、30分以上置いてマリネする。
☆木綿豆腐は固めのものを選び、しっかり水切りすることがポイント。
厚めの布に包んで、一晩冷蔵庫に入れてもok。
☆塩は多目に使用すると、味がしまります。
長尾さんのレシピではトマトなし、ハーブはディルを使って、最後にレモンを絞っていました。
ローズマリーやタイムなども合うと思いますよ♪
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musashiさんおはようございます(^-^)♪
これはシンプルでおいしそうですね~♪
でも、ハーブやにんにくの香りがしっかりしみ込んで
大人も子供も喜びそう(^ ^♪!
うちの子は豆腐もトマトも大好物(笑)。
このお料理作ってあげたら、きっと嬉しくて小躍りすると思います(笑)。
早速、お豆腐買ってこようかな~♪
ちなみに沖縄では、木綿豆腐の代わり?は
基本「島豆腐」なのです(^ ^♪
島豆腐マリネ・・・しぶい(笑)。
ではでは今日も素敵な一日を(^ ^)/!