ホタテ貝柱のポワレ～カラフルトマトとベビーリーフのヴィネグレットソース～。

久々にフレンチ風の温製サラダを作りました。

前回記事でUPしたエディブルフラワーの前菜の画像を見ていたら、レシピも器も、ご参加の皆さんも懐かしくなったので…

以前のレッスンでは、ホタテを生のままヴィネグレットソースにマリネしました。

今日はさっとレアに焼いてポワレ仕立てに。

今の季節は刺身も少し火を通した方が安心ですね。

しかも焼くことで香ばしさと旨味がプラスされて、一石二鳥‼

「ホタテ貝柱のポワレ～カラフルトマトとベビーリーフのヴィネグレットソース～」

〈材料〉2人分

ホタテ貝柱(生食用)… 6個

プチトマト(赤、黄色、オレンジ)…各2～3個

ベビーリーフ… 適宜

☆ヴィネグレットソース

ワインビネガー(又はレモン汁、酢)… 大さじ1

EVオリーブオイル… 大さじ2

マスタード… 小さじ1/3

塩、こしょう… 少々

ハーブソルト、ピンクペッパー… 適宜

〈作り方〉　

①ホタテ貝柱はハーブソルト(又は塩、こしょう)少々をなじませ、オリーブオイル少々熱したフライパンで両面を強火でさっとレアに焼く。

②ヴィネグレットソースを作る。

ワインビネガーに塩、こしょう少々、マスタードを加えて溶かし、オリーブオイルを少しずつ注いで乳化させる。

③トマトは半分か1/4に切る。

④皿にベビーリーフ、トマト、ホタテを盛り付け、ヴィネグレットソースをかけ、ピンクペッパーをふる。

使用した器は、祖母の代から引き継いでいるヘーゼルアトラス社のヴィンテージ(らしい)です。

メーカー名も、ヴィンテージであることも、何一つ知らずにレッスンで使用していましたが、

とある食器に詳しい生徒さんに初めて価値を教えてもらいました(笑)。

詳細はこちらの記事に書いています。

http://blog.livedoor.jp/aonoskm7/archives/2543084.html

価値云々より、なんとも言えないレトロは翡翠色と透明感、繊細な柄が美しくて、大好きな器✨

だけど普段、素朴な和食中心の我が家の食卓では使う機会がなくて。しまいっぱなし…

もったいないですね💦

レッスンも再開したことですし、これからは今日みたいな「ちょっとおすまし系」の料理もどんどん作って、

眠っている器たちも積極的に生かしてあげたいと思います‼

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#ホタテ貝柱#ヘーゼルアトラス#ポワレ#ヴィネグレットソース#プチトマト#ヴィンテージ

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1. 
   coronico 7年前

   musashiさんおはようございます(^ ^)♪

   今日も素敵な一品ですね〜(๑˃̵ᴗ˂̵)！
   爽やかだけど、帆立で満足感もあり♪
   お昼からワインとでも合いそうですね☆*:.｡.

   そして、翡翠色の綺麗な食器！
   リンク見させていただきましたよ〜♪
   それはびっくりですよね（笑）！
   おばあさまがお洒落な方だったのですね(^ ^)♪
   musashiさんもその血をしっかり受け継いでいらっしゃいますね(^ ^)♪
   お料理を楽しむ中に、それを盛り付ける器で楽しむ、というのもありますものね〜(*´∀`)♪
   まだ出てきてない食器があるのかな…？
   私も楽しみです(^ ^)♪

   ではでは今日も素敵な１日を〜(^-^)/！

   返信する
2. 
   おにちゃん 7年前

   おはようございます

   ここ数日の暑さで、若干バテ気味なのですが、これは良さそうですね～！見た目も美人さん！
   ビネガーの爽やかさで食欲が増しそうです！
   美味しそうなホタテ貝を見つけたら、是非作ってみたいです♡って、今日買いに行っちゃいそう(笑)

   それにしてもこの食器、以前blogで読ませて戴いてから興味津々です！
   ヘーゼルアトラスやアンカーホッキングのジャー、ミルクガラスのマグ、スナックセットなど持っていますが、私の物とは比にならないほど美しいですね！
   いやー、本当に素敵だわー。惚れ惚れ！
   ライトをあてて光ったところを見てみたいです♪
   あと、先生のお祖母さまに食器を買った頃のお話などを聞いてみたくなりました～。

   あ、実は私のヘーゼルアトラス、先生のblogでヘーゼルアトラスであることに気付いたんです！(笑)
   バックスタンプがHAでして、アンカーホッキングだとずっと思ってたんですよ！
   間違いを知る切っ掛けをありがとうございました(笑)

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