高知の1本釣かつおのたたき&玄米と黒豆の梅粥
musashi
気まぐれキッチン andante
去年の秋ごろからメーカーを使ってヨーグルトを作るようになり、
料理にヨーグルトを使う機会がぐっと増えました。
今回紹介するのは、ヨーグルトと味噌を合わせた「ヨーグルト味噌床」。
ヨーグルトに漬けることで肉や魚の生臭みを取りつつ、
風味を与えて、ジューシーに仕上げてくれる効果があります。
ぶりやさわらなどの魚、鶏肉や豚肉、えびやイカを漬けてもおいしい。
中でも家族に好評なのは生鮭を使ったこちら♪
「生鮭のヨーグルト味噌焼き」
●材料(3人分)
生鮭・・・3切れ
A)
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
味噌・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
●作り方
①A) を混ぜ合わせる。
②バッド(又はジッパー付きビニール袋など)に生鮭と①を入れ、
鮭の両面にしっかりヨーグルト味噌をまぶしつける。
ラップをして冷蔵庫で半日~1日漬ける。
③ヨーグルト味噌を手で軽くぬぐい、
薄く油をぬったアルミホイルに載せる。
④魚焼きグリルかオーブントースターで
焦げ目がつくまで焼く。
ヨーグルト効果でふっくら♪
ご飯がすすむオツな風味です。
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