やみつき！タイ風春雨と海老のサラダ「ヤムウンセン」。

ナンプラーや海老のうま味、甘さと酸味、パクチーの香りが混然一体となったヤムウンセン。
温かいまま食べるのが本式ですが、冷やすとビールにぴったりのおつまみに。
ボリュームがあるので、主菜にもなります♪

「タイ風春雨と海老のサラダ～ヤムウンセン～」

●材料（4人分）

春雨・・・80g
むきえび・・・100g
豚ひき肉・・・100g
きゅうり（又はセロリ）・・・きゅうりなら1本、セロリなら2/3本
紫玉ねぎ・・・1/4個
プチトマト・・・6個
きくらげ・・・8g
桜えび・・・大さじ2
パクチー・・・適宜
ピーナッツ・・・適宜
塩、酒・・・少々

＜タレ＞
ナンプラー・・・大さじ4
レモン汁・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2と1/2～3
にんにく（みじん切り）・・・1~2かけ
赤唐辛子（小口切り）・・・2~3本

●作り方

①きくらげはたっぷりの水に20分以上漬けて戻す。鍋に400ccの湯をわかして
塩と酒少々を入れ、むきえびと豚ひき肉を入れて茹で、ザルにあけておく。

②きゅうり（セロリ）は細切り、紫玉ねぎは薄切りにしてさっと水にさらし水気を絞る。
プチトマトは半分に切る。水で戻したきくらげは食べやすく切る。
パクチーは食べやすく切る。

③タレの材料を混ぜ合わせる。
☆辛くしたい場合は唐辛子の種も混ぜるとよいです。

④春雨を袋の表示通り茹で、ザルにあけてしっかり水気を切り、
長ければハサミで切っておく。

⑤熱いうちに③のタレを絡め、水気を切った海老と豚ひき肉、紫玉ねぎ、
きくらげ、桜えびを加えてあえる。

☆タレの分量はお好みで加減してください。
☆冷たくして食べるなら、この段階で冷蔵庫で冷やします。

⑤食べる直前にきゅうり（セロリ）、プチトマト、パクチーをさっくりと混ぜ合わせる。
器に盛り付け、砕いたピーナッツとパクチー適宜をかければ完成！