辛ウマ濃厚！冷やし豆乳坦々そうめん。

夏休みが始まると、給食ってなんてありがたいのって毎年つくづく思います。

めん類好きの娘は「毎日そうめんでいいよー」と言ってはくれますが、それでもワンパターンは親子とも飽きますよね

そこで本日は、母ちゃんちょいとひと工夫♪
というか単に自分が食べたーいので(笑)、大大好きな冷やし坦々そうめんに仕上げました。

豆乳スープには、たっぷりの練りごまを加えてまったり濃厚に。
肉味噌には甜麺醤と豆板醤を使った、辛ウマの本格派です。

今回豆板醤は少なめに小さじ1/2使いましたが、小4の娘は絶賛しながら人間掃除機？ってくらいの吸引力で完食したあと、「口があついーー」とアイスで冷やしてました

辛くしたくない場合は、豆板醤を除いて(減らして)ください。
辛さを足したい場合は豆板醤を増やし、最後にラー油や砕いた花椒を思う存分(笑)かけてくださいね。

「冷やし豆乳坦々そうめん」

●材料(2人分)

そうめん・・・150〜200g
豚ひき肉・・・130g
きゅうり、プチトマト、豆苗など・・・各適宜
にんにく・・・小1かけ(チューブok)
しょうが・・・小1かけ(チューブok)
豆板醤・・・小さじ1/2〜(お好みで)
甜麺醤・・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ1
サラダ油・・・少々

A)
豆乳・・・250cc
練りごま・・・大さじ3
みそ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
鶏ガラスープの素・・・小さじ2

●作り方

①にんにく、しょうがはみじん切りにする。きゅうり、トマトは食べやすく切る。
フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにくとしょうが、豚ひき順に加えて強火でパラパラになるまで炒める。豆板醤、甜麺醤、酒を加えて軽く煮詰め、別皿にとっておく。

② A)を混ぜ合わせ、使うまで冷蔵庫に入れておく。

☆練りごまと味噌がダマにならなうよう、豆乳は少しずつ加えてください。

③そうめんを茹でて冷水で冷やし、ザルにあけて水気をしっかり切る。
器にそうめんを入れ、②のスープを注ぎ、①の肉味噌、きゅうり、トマト、豆苗をのせ、お好みでラー油や花椒をかければ完成！

豆板醤、甜麺醤、練りごまは、スーパーでもよく見かけるチューブタイプを使用しました。

瓶より扱いが楽ですし、特に練りごまや芝麻醬の瓶タイプは分離すると混ぜにくいので、なめらかなチューブタイプはとっても便利ですね♪

 ★レシピブログのランキングに参加中。
↓こちらをクリックして応援していただけると嬉しいです。