イタリアマンマの味♪ モチモチじゃがいもニョッキwithトマトソース

塩麹トマトソース使用のおすすめレシピ第一段は、簡単じゅがいもニョッキ。

やさしい舌触りのニョッキに、まろやかな塩麹トマトソースをたっぷりからめて♪

イタリアのマンマが作ってくれたような、ホッと懐かしさを感じる味わいです。

トマトソースは市販のものでもOK。
手作りニョッキは意外に簡単に作れますので、ぜひトライしてみてくださいね。

赤と緑の色合いが華やかなので、おもてなしやクリスマスなどの一皿にもおすすめです♪

＜材料＞3人分

じゃがいも（中3個）・・・300g
強力粉・・・1カップ弱〜
塩・・・小さじ1/3
エクストラバージンオリーブオイル・・・適宜
バジル、粉チーズ・・・適宜
塩麹トマトソース・・・こちらをご参照ください。

＜作り方＞

①じゃが芋は芽があれば取り除き、皮のまま柔らかくなるまで茹でる。熱いうちにふきん等を使って皮をむいておく。

②ボウルにアツアツのじゃがいもを入れ、マッシャーや木べらで滑らかになるまで潰す。少しくらい粒が残っても大丈夫。気になる場合は、裏ごすかフードプロセッサーを使ってください。

③そこへ塩と強力粉を加えて、木べらで混ぜ込む。ある程度まとまってきたら手で軽くこねて、一塊にする。ベタベタつくようなら粉を、パサパサするようなら水を少しずつ加えて調整します。

④生地を約半分にし、手のひらで転がして直径約3cmの筒状にし、端から約2cm幅に切る。残りも同じように作る。切った生地を手の腹で少し伸ばし、フォークを転がして模様をつける。
（生地は冷蔵庫で4~5日保存できます）

⑤沸騰した湯にニョッキを入れて茹でる。浮きあがってきたら、さらに2分ほど茹でザルにあける。

⑥温めた塩麹トマトソースを皿に敷き、ニョッキを盛り付ける。
上からエクストラバージンオイル少々を回しかけ、ちぎったバジル、粉チーズを載せる。